南肉春筍的做法
≮美食原料≯
熟五花肉200克，嫩春筍肉250克，綠蔬菜少許，咸肉原湯100克，紹酒10克，味精2.5克，雞油10克。
≮美食做法≯
1、把咸肉斜刀切成小塊，春筍切成滾料塊，同放鍋中加入沸水（400）克和咸肉原湯，用旺火煮沸，轉(zhuǎn)微火加酒，煮約10分鐘；
2、筍熟加入綠蔬菜、味精、稍煮，淋雞油出鍋即成。
≮美食特色≯
咸肉香糯，春筍嫩脆，湯鮮味美。
南肉春筍的做法
熟五花肉200克，嫩春筍肉250克，綠蔬菜少許，咸肉原湯100克，紹酒10克，味精2.5克，雞油10克。
1、把咸肉斜刀切成小塊，春筍切成滾料塊，同放鍋中加入沸水（400）克和咸肉原湯，用旺火煮沸，轉(zhuǎn)微火加酒，煮約10分鐘；
2、筍熟加入綠蔬菜、味精、稍煮，淋雞油出鍋即成。
咸肉香糯，春筍嫩脆，湯鮮味美。
≮美食原料≯椰子1個(gè)，鮮奶50克，雞肉粒100克，田雞骨、雞骨公300克，火腿粒30克，濕香菇30克，椰汁30克，淡二湯400克，淡上湯400克，精鹽、干生粉各少許。
≮美食原料≯雞腳12對(duì)，白菜膽400克，瘦豬肉100克，姜片2件，蔥條兩條，淡上湯1200克，精鹽、白糖、味精、豬油等適量�！诿朗匙龇ā�1、將雞腳趾尖斬去，敲斷脛骨，瘦豬肉切成粒，與雞腳一起用滾水灼熱，撈起洗凈放在燉盅內(nèi)，加入上湯1000...
≮美食原料≯干新花菇150克，姜片1片，蔥條2條，淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量，紗紙1張。
≮美食原料≯干銀耳三錢(qián)，鴨舌二十個(gè)，雞鴨湯二斤半，黃瓜（或豌豆苗）一兩半，精鹽四分，紹酒三錢(qián)，味精六分�！诿朗匙龇ā�1、干銀耳放入溫水中浸泡一小時(shí)泡發(fā)后擇去黃根，洗去沙子和其他雜質(zhì)，撞去水分，撕成直約七、八分長(zhǎng)的小塊。
≮美食原料≯凈冬瓜500克，熟火腿125克，火腿皮1塊，蔥結(jié)1個(gè)，姜（拍松）1塊，紹酒10克，味精2.5克，精鹽適量，豬油50克，白湯1000克�！诿朗匙龇ā�1、把冬瓜（已刨皮、去瓤）切成薄骨。
≮美食原料≯鮮大蝦200克，蝦腦25克，油菜50克，水發(fā)木耳20克，蔥末10克，姜末10克，精鹽3克，味精1.5克，花生油75克、高湯500克，雞油5克。
≮美食原料≯蝦肉250克，豆腐500克，甘筍3片，蔥25克，姜5克，生油5克，味精2克，蒜茸5克，精鹽2克，淀粉15克�！诿朗匙龇ā�1、將蝦肉洗凈后，用凈布抹去干水分，每只切成兩段，用淀粉抹勻。
≮美食原料≯養(yǎng)散丹300克，香菜5克，醬油15克，鮮湯300克，姜湯汁少許，味精10克，料酒5克，蔥姜、花椒、大料各10克�！诿朗匙龇ā�1、洗凈香菜葉，切成碎末；把羊散丹用羊散丹用開(kāi)水燙一下，搓去上面的黑皮，洗凈，放鍋內(nèi)，加上（水淹沒(méi)散...