大蝦燉湯
鮮大蝦200克，蝦腦25克，油菜50克，水發(fā)木耳20克，蔥末10克，姜末10克，精鹽3克，味精1.5克，花生油75克、高湯500克，雞油5克。
1、將大蝦剪去須、槍、腿，抽去沙包，沙線，片成兩片，在片成片，木耳用溫水泡發(fā)后，一切兩段。油菜心洗凈，開水一燙，冷水過涼，切成3.3厘米的段。
2、將炒鍋置火上，放入花生油燒熱，加蔥花、姜末熗，再加入蝦腦、蝦片煸炒幾下，加入味精，料酒、精鹽、高湯、油菜心、木耳，燒開后撇去浮沫，將其燉熟，調(diào)好口味，盛入湯盤內(nèi)，淋入雞油即成。
蝦鮮湯香，味道獨特。
≮美食原料≯干新花菇150克，姜片1片，蔥條2條，淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量，紗紙1張。
≮美食原料≯干銀耳三錢，鴨舌二十個，雞鴨湯二斤半，黃瓜（或豌豆苗）一兩半，精鹽四分，紹酒三錢，味精六分�！诿朗匙龇ā�1、干銀耳放入溫水中浸泡一小時泡發(fā)后擇去黃根，洗去沙子和其他雜質(zhì)，撞去水分，撕成直約七、八分長的小塊。
≮美食原料≯熟五花肉200克，嫩春筍肉250克，綠蔬菜少許，咸肉原湯100克，紹酒10克，味精2.5克，雞油10克�！诿朗匙龇ā�1、把咸肉斜刀切成小塊，春筍切成滾料塊，同放鍋中加入沸水（400）克和咸肉原湯，用旺火煮沸，轉(zhuǎn)微火加酒，煮約10分...
≮美食原料≯凈冬瓜500克，熟火腿125克，火腿皮1塊，蔥結(jié)1個，姜（拍松）1塊，紹酒10克，味精2.5克，精鹽適量，豬油50克，白湯1000克。≮美食做法≯1、把冬瓜（已刨皮、去瓤）切成薄骨。
≮美食原料≯蝦肉250克，豆腐500克，甘筍3片，蔥25克，姜5克，生油5克，味精2克，蒜茸5克，精鹽2克，淀粉15克�！诿朗匙龇ā�1、將蝦肉洗凈后，用凈布抹去干水分，每只切成兩段，用淀粉抹勻。
≮美食原料≯養(yǎng)散丹300克，香菜5克，醬油15克，鮮湯300克，姜湯汁少許，味精10克，料酒5克，蔥姜、花椒、大料各10克。≮美食做法≯1、洗凈香菜葉，切成碎末；把羊散丹用羊散丹用開水燙一下，搓去上面的黑皮，洗凈，放鍋內(nèi)，加上（水淹沒散...
≮美食原料≯發(fā)好的銀耳150克，鮮藕150克，白糖200克，白糖200克�！诿朗匙龇ā�1、將發(fā)好銀耳用溫水洗凈，切成小塊，放入砂鍋，加適量水，置中火上;煮沸后，改用小火燉煨，銀耳軟化，湯汁濃稠為止；2、將鮮藕洗凈，去皮，切成小塊，先放入...
≮美食原料≯新鮮玉米500克，白糖200克。≮美食做法≯1、將新鮮玉米去須和外皮，洗凈后放鍋內(nèi)，加清水，架在火上，用大火煮開后改用中火煮30-45分鐘，�；鹪贍F10多分鐘；2、煮好后揭開鍋蓋，取出玉米，在玉米湯中加入白糖略煮，溶化，攪勻...