海米冬瓜湯
海米15克，冬瓜400克，熟豬油25克，香油5克，鹽5克，味精2克，蔥花8克，鮮湯適量。
1、將海米洗凈，放在碗內(nèi)，用溫水浸發(fā)，或加料酒和少許鮮湯上屜蒸發(fā)，發(fā)好后取出，大的切小；冬瓜去皮，籽，洗凈，切成片；
2、將鍋架在火上，放入鮮湯(或清水)熟豬油，燒開后，加入冬瓜，海米和鹽，燒8-10分鐘至冬瓜成熟(如講究吃脆嫩的，可縮短燒的時間，斷生即可)，然后加入蔥花，味精，拌勻，調(diào)好口味，淋入香油，即可盛入湯碗食用。
湯清，味鮮，爽口。
≮美食原料≯嫩豆腐300克，熟火腿絲40克，冬菇絲25克，冬筍絲、綠葉菜絲各50克，雞湯600克，清湯200克，精鹽5克，味精l.5克，雞油少許。
≮美食原料≯水發(fā)冬菇20朵， 熟火腿肉10克， 鮮蝦肉200克， 豬肥膘肉75克， 鴨蛋清6個， 干淀粉2.5克， 精鹽4克， 上湯500克， 味精5.5克。
≮美食原料≯熟冬筍500克，酒糟50克，清湯600克，白糖25克，精鹽3.5克，味精5克，生菜油75克，雞油25克，菱粉15克�！诿朗匙龇ā�1、冬筍一切二爿，再切成條，改成斜刀塊，再用刀面輕輕拍松；2、將炒鍋置于爐上，放入生菜油，冬筍塊，用小...
≮美食原料≯剔骨雞肉300克，生瘦火腿100克，鮮行鞭筍肉100克，水發(fā)香菇(小)10只，貢菜干10根，紹酒10克，精制鹽2克，味精2克，雞清湯1000克，胡椒粉1克，水發(fā)竹蓀60克。
≮美食原料≯雪耳半斤、瘦肉600克、紅蘿卜1斤、鹽少許�！诿朗匙龇ā�1、雪耳浸至發(fā)透，剪去蒂，分成小朵，飛水，洗凈瀝干水份，留用；2、紅蘿卜去皮，切件；3、瘦肉洗凈留用；4、煲滾水放入所有材料，待再滾時轉(zhuǎn)為中小火煲至材料粘及濃，...
≮美食原料≯凈海鰻魚肉600克，香油10克，鮮蝦仁30克，精鹽10克，干淀粉60克，高湯800克，五花豬肉60克，胡椒粉2克，味精5克，芥菜末5克。
≮美食原料≯大白菜500克，水發(fā)海參、金菇、香菇、豬里脊肉各200克，·蔥10克，姜20克，鹽5克，酒5克，味精2克，高湯400克。≮美食做法≯1、在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇汆...
≮美食原料≯主料：童子雞1只(去頭、爪、內(nèi)臟后不超過600克為佳)。配料：江米適量，大棗、板栗、大蒜、高麗參1根。調(diào)料：鹽、味精、雞粉適量�！诿朗匙龇ā�1、將泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入雞腹內(nèi)，將口封住。