四寶上湯
大白菜500克，水發(fā)海參、金菇、香菇、豬里脊肉各200克，·蔥10克，姜20克，鹽5克，酒5克，味精2克，高湯400克。
1、在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇汆燙后撈出待用；
2、里脊肉切片，并用鹽、水、太白粉拌腌約10分鐘后，汆燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；
3、大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、里脊肉、香菇各放于盤(pán)中四個(gè)角落，最后倒入鹽、味精、高湯，放進(jìn)蒸鍋蒸約10分鐘即可。
廣東風(fēng)味湯菜。此菜主料多樣，各種海鮮、禽、肉、水發(fā)干貨、時(shí)令蔬菜均可入菜，經(jīng)煮、蒸而成。成菜色彩繽紛，湯清肉嫩，選料多樣，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。
≮美食原料≯剔骨雞肉300克，生瘦火腿100克，鮮行鞭筍肉100克，水發(fā)香菇(小)10只，貢菜干10根，紹酒10克，精制鹽2克，味精2克，雞清湯1000克，胡椒粉1克，水發(fā)竹蓀60克。
≮美食原料≯海米15克，冬瓜400克，熟豬油25克，香油5克，鹽5克，味精2克，蔥花8克，鮮湯適量�！诿朗匙龇ā�1、將海米洗凈，放在碗內(nèi)，用溫水浸發(fā)，或加料酒和少許鮮湯上屜蒸發(fā)，發(fā)好后取出，大的切��；冬瓜去皮，籽，洗凈，切成片；2、將...
≮美食原料≯雪耳半斤、瘦肉600克、紅蘿卜1斤、鹽少許�！诿朗匙龇ā�1、雪耳浸至發(fā)透，剪去蒂，分成小朵，飛水，洗凈瀝干水份，留用；2、紅蘿卜去皮，切件；3、瘦肉洗凈留用；4、煲滾水放入所有材料，待再滾時(shí)轉(zhuǎn)為中小火煲至材料粘及濃，...
≮美食原料≯凈海鰻魚(yú)肉600克，香油10克，鮮蝦仁30克，精鹽10克，干淀粉60克，高湯800克，五花豬肉60克，胡椒粉2克，味精5克，芥菜末5克。
≮美食原料≯主料：童子雞1只(去頭、爪、內(nèi)臟后不超過(guò)600克為佳)。配料：江米適量，大棗、板栗、大蒜、高麗參1根。調(diào)料：鹽、味精、雞粉適量�！诿朗匙龇ā�1、將泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入雞腹內(nèi)，將口封住。
≮美食原料≯材料：胡蘿卜3根，芹菜100克，土豆2個(gè)，大蔥1根，檸檬半個(gè)，酸奶油150克，紫蘇葉Basil。調(diào)料： 鹽、胡椒粉、雞精 百里香Thyme�！诿朗匙龇ā�1、把胡蘿卜、土豆切成丁，芹菜和蔥切成1寸大小的段。
≮美食原料≯原材料：羊肉250克，雞內(nèi)金15克、紅棗15克、干姜15克、蔥10克。調(diào)味料：精鹽8克、味精6克、紹酒10克�！诿朗匙龇ā�1、.羊肉洗凈切塊，雞內(nèi)金、紅棗、干姜洗凈浸透，蔥切段。2、羊肉放入鍋中炒至干身，倒出洗凈。
≮美食原料≯鯽魚(yú)一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精�！诿朗匙龇ā�1、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開(kāi),放鯽魚(yú)略煎一下! 2、煎到魚(yú)肉變色后，到入1碗半的水！碗就是你盛魚(yú)湯的碗。放入姜和大蒜。