豆腐鮮蝦湯的做法
布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠(yuǎn)、紅蘿卜各約50克，蛋白1只量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量。
鹽、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量。
1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠(yuǎn)分別切指甲片大小，紅蘿卜切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水。
2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調(diào)味料拌腌，飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。
3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠(yuǎn)用剩下的調(diào)味料加一茶匙鹽煨至入味。
4、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最后將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。
原料：干蓮花2朵、新鮮蓮子300克、紅蘿卜75克、海帶結(jié)150克。鹽1小匙。 制法:：1、干蓮花和海帶結(jié)洗凈，新鮮蓮子去心后洗凈；2、紅蘿卜洗凈后去皮，切成小塊備用；3、將蓮子和紅蘿卜先放入鍋中，再倒入5杯水煮開，改用小火煮于熟；4、放入...
原料：凈青頭菌150克，凈身鵪鶉8只，胡蘿卜大刀片，香菜各少許。調(diào)料：1、蔥結(jié)，姜片適量，黃酒10克，精制油8克，菌王清湯500克，香葉3片。2、白胡椒3克，精鹽8克，豪吉雞精5克。 制法：1、青菌與鵪鶉分別焯水，瀝干。
原料：豬仔排骨450克，苦瓜200克，紅椒30克，植物油40克，精鹽6克，味精4克，辣醬25克，紅油30克，香油3克，姜8克，鮮湯400克 。
原料：新鮮金針200克，木耳10克，香菜5克，粉絲1把。調(diào)味料：A、素高湯1大碗；B、素蠔油80克，烏醋50克，白胡椒粉10克，糖50克；C、淀粉適量，麻油50克。制法：1、金針去尾，泡水洗凈；粉絲泡軟，切成小段；木耳切成絲；香菜取葉子部分。
用料：雞胸脯肉 1/2片，鹽 1茶匙(5g)，白砂糖 1/2茶匙(3g)，黑胡椒碎 1/2茶匙(3g)，干淀粉 1/2湯匙(7g)，蛋白 2只，沸水 4湯匙(60ml)，雞湯 3碗(750ml)，甜玉米棒 1根(剩下玉米籽留下)，水淀粉 4湯匙(60ml)，香油 4茶匙(20ml)，方火腿碎...
主料：酸菜、蛤蜊調(diào)料：鹽、天添鮮、干貝素、胡椒粉做法：1、鍋入油，放入酸菜煸炒后，加入干貝素、胡椒粉、鹽，倒入蛤蜊，加料酒蓋蓋燒；2、燒開后，加點胡椒粉，再一次燒開后即可出鍋。
用料：A.糯米粉250克、白糖75克、油30克、滇紅茶湯100克 B.滇紅茶湯適量、煉奶適量 C.栗子150克 制法：(1)將用料A拌勻成湯丸皮。(2)將皮料分成每粒10克包上栗子餡﹐搓圓成湯丸狀。(3)準(zhǔn)備好原料B的茶湯﹐并與煉奶拌勻成奶茶﹐備用。
原料/調(diào)料葫蘆瓜 1條、桂魚 1條、粉絲 1小札、冬菜 1湯匙 制作流程1. 葫蘆瓜去皮，洗凈切大塊備用。 2. 粉絲用水泡軟，備用。 3. 桂魚去鱗及清理內(nèi)臟，抹干，用少許胡椒粉及鹽涂勻，腌大約20分鐘。 4. 冬菜用水略浸，去水，擰去水份備用。