苦瓜排骨煲的做法
豬仔排骨450克，苦瓜200克，紅椒30克，植物油40克，精鹽6克，味精4克，辣醬25克，紅油30克，香油3克，姜8克，鮮湯400克 。
1、將豬仔排骨洗凈，剁成3.5厘米長(zhǎng)的段；苦瓜去子，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的塊；紅椒去蒂去子后也切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的片；姜切片。
2、鍋置旺火上，放入植物油，下排骨反復(fù)煸炒，直至肉香味濃時(shí)盛出；苦瓜入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分。
3、鍋置旺火上，放入紅油，下姜片煸香，倒入排骨，加入精鹽、味精、辣醬炒拌入味，再加入鮮湯，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)為小火煨制，至排骨八成爛時(shí)倒入苦瓜，紅椒片，旺火收濃湯汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。
排骨口感酥爛，湯汁苦香適宜。
原料：牛肉一小塊（我用的碎肉）, 香菇2，3個(gè)，香菜一小把，雞蛋清一個(gè) 。鹽、味精、胡椒粉、生粉。做法：1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開(kāi)洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內(nèi)備用。
原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只、鹽少許。做法：1、將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開(kāi)。[第一范文網(wǎng)]3、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。
原料：干蓮花2朵、新鮮蓮子300克、紅蘿卜75克、海帶結(jié)150克。鹽1小匙。 制法:：1、干蓮花和海帶結(jié)洗凈，新鮮蓮子去心后洗凈；2、紅蘿卜洗凈后去皮，切成小塊備用；3、將蓮子和紅蘿卜先放入鍋中，再倒入5杯水煮開(kāi)，改用小火煮于熟；4、放入...
原料：凈青頭菌150克，凈身鵪鶉8只，胡蘿卜大刀片，香菜各少許。調(diào)料：1、蔥結(jié)，姜片適量，黃酒10克，精制油8克，菌王清湯500克，香葉3片。2、白胡椒3克，精鹽8克，豪吉雞精5克。 制法：1、青菌與鵪鶉分別焯水，瀝干。
原料：新鮮金針200克，木耳10克，香菜5克，粉絲1把。調(diào)味料：A、素高湯1大碗；B、素蠔油80克，烏醋50克，白胡椒粉10克，糖50克；C、淀粉適量，麻油50克。制法：1、金針去尾，泡水洗凈；粉絲泡軟，切成小段；木耳切成絲；香菜取葉子部分。
主料：布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠(yuǎn)、紅蘿卜各約50克，蛋白1只量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量。調(diào)料：鹽、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量。
用料：雞胸脯肉 1/2片，鹽 1茶匙(5g)，白砂糖 1/2茶匙(3g)，黑胡椒碎 1/2茶匙(3g)，干淀粉 1/2湯匙(7g)，蛋白 2只，沸水 4湯匙(60ml)，雞湯 3碗(750ml)，甜玉米棒 1根(剩下玉米籽留下)，水淀粉 4湯匙(60ml)，香油 4茶匙(20ml)，方火腿碎...
主料：酸菜、蛤蜊調(diào)料：鹽、天添鮮、干貝素、胡椒粉做法：1、鍋入油，放入酸菜煸炒后，加入干貝素、胡椒粉、鹽，倒入蛤蜊，加料酒蓋蓋燒；2、燒開(kāi)后，加點(diǎn)胡椒粉，再一次燒開(kāi)后即可出鍋。