濃情·巧克力火鍋
巧克力火鍋原本是哈根達(dá)斯之類(lèi)的高級(jí)冰激淋店或甜品店的產(chǎn)品。不過(guò)現(xiàn)在什么都可以DIY，用吃哈根達(dá)斯的錢(qián)在網(wǎng)上買(mǎi)一套制作巧克力火鍋的用具，自己制作，再配上玫瑰、紅酒、燭光和音樂(lè)，照樣浪漫。
[鍋底揭秘]：
原料： 最重要的原料當(dāng)然就是上乘巧克力了。一個(gè)挑選巧克力的小竅門(mén)是參看巧克力的可可脂含量，含量越高巧克力的色澤越光潤(rùn)。推薦選擇黑巧克力。在法國(guó)，黑巧克力的濃度被分為37%、45%和53%等不同的等級(jí)，等級(jí)越高味道越苦。但亞洲人一般較難適應(yīng)，如果實(shí)在覺(jué)得太苦，可以選擇等級(jí)低一點(diǎn)的黑巧克力。當(dāng)然，也可以選擇棕巧克力或者白巧克力。其它備用的原料包括牛奶、黃油和一點(diǎn)點(diǎn)甜酒。
做法： 關(guān)鍵步驟是將巧克力慢慢融化，同時(shí)可以根據(jù)自己的口味加入牛奶和一點(diǎn)點(diǎn)甜酒。可以直接在鍋底點(diǎn)蠟燭融化巧克力。也可以采用一個(gè)大鍋，在大鍋內(nèi)放入溫水，鍋底點(diǎn)蠟燭保持溫水溫度，同時(shí)在大鍋內(nèi)再放一個(gè)小鍋，把巧克力放在小鍋內(nèi)，通過(guò)溫水間接融化巧克力。如果巧克力太濃稠想稀釋的話，應(yīng)該在巧克力里放黃油，并不停攪拌，而不能注水。另外，煮巧克力要注意溫度，千萬(wàn)不能燒糊了。
[最佳涮料]： 用叉子叉上一個(gè)草莓，在鍋里一涮，裹上一層巧克力醬后趁熱再沾點(diǎn)杏仁碎———就完成了水果加巧克力加干果的無(wú)敵甜心組合。事實(shí)上，幾乎所有的水果、干果都可以在巧克力鍋底里面“涮”，比較經(jīng)典的“涮料”包括蘋(píng)果、梨、奇異果、草莓、提子、哈密瓜、橙子、小西紅柿、杏仁、葡萄干、夏威夷果仁、開(kāi)心果、苞谷米等等，愛(ài)怎么搭配就怎么搭配。而冰與火的碰撞———冰激淋球沾熱巧克力也往往是許多人的最?lèi)?ài)。然后還可以用剩下的巧克力醬澆在牛油蛋糕或者蘇打餅干上，完成最后的填飽肚子工作。