奶酪火鍋
材料：
700g奶酪；300ml白葡萄酒(約一水杯)；一粒切成片的蒜；兩小匙淀粉、水、白酒調(diào)制的湯汁；500g白面包或全麥面包，切成小塊用以蘸溶解了的奶酪吃。
做法：
先用蒜片擦一遍鍋底，把軟奶酪放進(jìn)專煮火鍋用的容器里，再加酒用慢火一邊煮一邊不停地?cái)噭?dòng)，直至奶酪開(kāi)始溶化成為糊，將淀粉、水、白酒調(diào)制的湯汁倒入鍋里使奶酪稍稠，然后把鍋擱在已經(jīng)準(zhǔn)備好的小火爐上便成。為了不使奶酪變硬，要一邊吃一邊不停地?cái)噭?dòng)才好。
味型： 咸鮮味。 特點(diǎn)： 咸鮮清香，鮮味可口。 原料： 兔子1只，青筍500克。 調(diào)料： 精制油100克，味精20克，姜5克，蒜5克，蔥5克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
原料： 烏骨雞1只（約重1000克），大王蛇1條（約重700克），花菜200克，黃芽菜200克，芹菜100克。 調(diào)料： 精制油100克，味精20克，雞精10克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。
原料： 童子雞1只，鮮蘑菇100克，玉蘭片200克，青筍200克。 調(diào)料： 精制油100克，姜5克，蔥5克，蒜5克，味精15克，雞精20克，泡紅椒3克，胡椒粉3克，料酒20克，白湯3000克。
特點(diǎn)： 咸鮮味，湯汁清澈，清鮮肉嫩 原料： 甲魚1只，大白菜、冬瓜、白蘿卜各100克。 調(diào)料： 精制油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開(kāi)水3000克。
特點(diǎn)： 咸鮮味香，雞肉細(xì)嫩原料：肉雞1只，青筍500克。 調(diào)料： 精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個(gè)，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
剛到美國(guó)不久，接待我們的朋友便請(qǐng)我們?nèi)コ悦绹?guó)火鍋。 開(kāi)著車在大街上七拐八繞，終于在一家古色古香的餐廳門前停下來(lái)。店里吃火鍋的人很多，熱鬧勁兒一點(diǎn)不亞于國(guó)內(nèi)。但坐下來(lái)一看，區(qū)別一目了然。
材料： 元肉12克，核桃肉12克，淡菜12克，瘦肉120克，生姜數(shù)片。做法： 核桃肉去殼洗凈，元肉洗凈，淡菜去雜物，浸洗干凈。所有材料放入瓦煲內(nèi)，加水8碗煲成濃湯。
天氣越來(lái)越冷，又到了火鍋當(dāng)?shù)赖募竟?jié)，羊肉已經(jīng)成為各式各樣火鍋的主角之一，羊的全身各部分都可以擔(dān)任火鍋中美味的一個(gè)角色。 其中，羊的肋腹肉已經(jīng)俘虜了不少饕餮之士，因?yàn)檫@個(gè)部位脂肪和瘦肉是1∶3的完美比例。