羊肴之火鍋
天氣越來越冷，又到了火鍋當(dāng)?shù)赖募竟?jié)，羊肉已經(jīng)成為各式各樣火鍋的主角之一，羊的全身各部分都可以擔(dān)任火鍋中美味的一個(gè)“角色”。
其中，羊的肋腹肉已經(jīng)俘虜了不少饕餮之士，因?yàn)檫@個(gè)部位脂肪和瘦肉是1∶3的完美比例。廚師細(xì)細(xì)地將肉卷成小圓柱狀放在白瓷碟上，旁邊再伴上少許香菜，十分漂亮。吃的時(shí)候先將“小圓柱”散開成薄片，用筷子夾著放進(jìn)鍋內(nèi)涮幾下就可以吃了，肉質(zhì)嫩滑，一放入口中便立刻融化，口感非常特別。
材料： 700g奶酪；300ml白葡萄酒(約一水杯)；一粒切成片的蒜；兩小匙淀粉、水、白酒調(diào)制的湯汁；500g白面包或全麥面包，切成小塊用以蘸溶解了的奶酪吃。
特點(diǎn)： 咸鮮味香，雞肉細(xì)嫩原料：肉雞1只，青筍500克。 調(diào)料： 精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個(gè)，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
剛到美國不久，接待我們的朋友便請(qǐng)我們?nèi)コ悦绹疱仭?開著車在大街上七拐八繞，終于在一家古色古香的餐廳門前停下來。店里吃火鍋的人很多，熱鬧勁兒一點(diǎn)不亞于國內(nèi)。但坐下來一看，區(qū)別一目了然。
材料： 元肉12克，核桃肉12克，淡菜12克，瘦肉120克，生姜數(shù)片。做法： 核桃肉去殼洗凈，元肉洗凈，淡菜去雜物，浸洗干凈。所有材料放入瓦煲內(nèi)，加水8碗煲成濃湯。
冬季又是火鍋橫行之時(shí)，傳統(tǒng)火鍋，以肉為主，在這種本來就容易堆積脂肪的日子里，更是雪上加霜。而素食火鍋，除了湯底多變、涮品清淡外，衣服也不會(huì)被熏得味道怪怪的。
本店推出的雙味兔火鍋入口具有香、辣、怪三大特點(diǎn)，其原料采用了來自四川本土的三十余種調(diào)料，經(jīng)過四川十二名廚精心調(diào)配而成。由于兔肉所具有的多種保健、調(diào)理、祛病功能，因此，在北京、四川、湖南、山東、陜西等城市人們久吃不厭、食兔...
材料： 大白菜半顆、凍豆腐一塊、鮮香菇五朵、金菇一把、綜合火鍋料隨意、鴨肉挑骨頭較多的四分之一只，（骨頭和肉分開）。 做法： 先將鴨骨頭部分加適量的水以中火熬煮二十分鐘，骨頭撈出丟掉，以此湯底再倒進(jìn)所有的材料續(xù)煮滾，最後加一...
粥火鍋是近幾年流行的新玩意，不過怎么看怎么覺得粥火鍋其實(shí)就是源自廣東人的生滾粥。廣東人對(duì)美食的無限熱愛具體也表現(xiàn)在粥的品種上，葷素咸甜，品種繁多。而大體上可以分為老火粥和生滾粥。