素食冬蔭功火鍋
冬季又是火鍋橫行之時，傳統(tǒng)火鍋，以肉為主，在這種本來就容易堆積脂肪的日子里，更是雪上加霜。而素食火鍋，除了湯底多變、涮品清淡外，衣服也不會被熏得味道怪怪的。鍋底除了奶湯、麻辣湯底外，還可以做成咖喱鍋底，而酸酸辣辣的冬蔭功湯底最受女生喜歡。
材料：
新鮮大蝦、南姜、香茅、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、伯爵橄欖油、椰奶
做法：
1.蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、南姜洗凈切碎，青檸檬切片；
2.起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；
3.原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片薄荷葉及香葉放入水中，煮沸后加蓋，鍋底湯即制成；
4.涮品可選素魚片、素魚丸、蔬菜丸等等。
特點(diǎn)： 咸鮮味香，雞肉細(xì)嫩原料：肉雞1只，青筍500克。 調(diào)料： 精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
剛到美國不久，接待我們的朋友便請我們?nèi)コ悦绹疱仭?開著車在大街上七拐八繞，終于在一家古色古香的餐廳門前停下來。店里吃火鍋的人很多，熱鬧勁兒一點(diǎn)不亞于國內(nèi)。但坐下來一看，區(qū)別一目了然。
材料： 元肉12克，核桃肉12克，淡菜12克，瘦肉120克，生姜數(shù)片。做法： 核桃肉去殼洗凈，元肉洗凈，淡菜去雜物，浸洗干凈。所有材料放入瓦煲內(nèi)，加水8碗煲成濃湯。
天氣越來越冷，又到了火鍋當(dāng)?shù)赖募竟?jié)，羊肉已經(jīng)成為各式各樣火鍋的主角之一，羊的全身各部分都可以擔(dān)任火鍋中美味的一個角色。 其中，羊的肋腹肉已經(jīng)俘虜了不少饕餮之士，因?yàn)檫@個部位脂肪和瘦肉是1∶3的完美比例。
本店推出的雙味兔火鍋入口具有香、辣、怪三大特點(diǎn)，其原料采用了來自四川本土的三十余種調(diào)料，經(jīng)過四川十二名廚精心調(diào)配而成。由于兔肉所具有的多種保健、調(diào)理、祛病功能，因此，在北京、四川、湖南、山東、陜西等城市人們久吃不厭、食兔...
材料： 大白菜半顆、凍豆腐一塊、鮮香菇五朵、金菇一把、綜合火鍋料隨意、鴨肉挑骨頭較多的四分之一只，（骨頭和肉分開）。 做法： 先將鴨骨頭部分加適量的水以中火熬煮二十分鐘，骨頭撈出丟掉，以此湯底再倒進(jìn)所有的材料續(xù)煮滾，最後加一...
粥火鍋是近幾年流行的新玩意，不過怎么看怎么覺得粥火鍋其實(shí)就是源自廣東人的生滾粥。廣東人對美食的無限熱愛具體也表現(xiàn)在粥的品種上，葷素咸甜，品種繁多。而大體上可以分為老火粥和生滾粥。
西菜里經(jīng)常能碰到在湯里放奶制品的做法，比如在玉米濃湯里放一些奶油，在瑞士蔬菜湯內(nèi)放一些牛奶。懷疑制作牛奶火鍋的靈感就是來自這些加了奶制品的西菜湯。