蝦球香面
材料：中蝦8只，荷蘭豆30克，韭黃（切段）8條，草菇（開(kāi)邊）8個(gè)，姜2片，蒜頭（切片）1粒，面餅1個(gè)；
腌料（蝦）：鹽及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少許；
汁料：清雞湯1/3杯，水1/3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙；
1、中蝦去殼留尾，去黑腸，沖凈抹干，拌入腌料；
2、荷蘭豆去筋，草菇修切，兩者拖水備用；
3、將面餅放半鍋熱水內(nèi)拖軟，取出過(guò)冷河，濾干水分；
4、燒一杯油，把面炸沸，隔油，盛碟；
5、剩兩湯匙油炒蝦球，加入所有材料及汁料煮滾，淋于炸面上。
天津早點(diǎn)還賣(mài)豆?jié){、素包、搪皮、髁篦等。素包的餡種頹很多。夏季有茴香餡，冬季白菜餡，夏秋豆角餡，還有蝦米韭菜粉餡等。糖皮以炸髁于的面為劑，再加上一塊紅糖與少許面揉合而成的糖劑，在油案上捺扁、拼圓，使糖覆蓋其上，只留一圈窄面...
“龍須面”是我國(guó)北方傳統(tǒng)風(fēng)味筵席面點(diǎn)品種之一，是從山東抻面演變出來(lái)的精品，至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房里有位廚師，在立春吃春餅的日子里，做了一種細(xì)如發(fā)絲的面條，宛如龍須，皇帝胃口大開(kāi)，邊品嘗，邊贊賞，龍顏大悅，贊...
有白糖、豆沙、玫瑰、紅果、甜成等品種蒸食。皮白、餡細(xì)、滋味甜美。火燒皮酥、口釅、酥脆、甜香。
貼餑餑熬魚(yú)是一道最普通不過(guò)的天津家常小吃。特點(diǎn)是餑餑顏色金黃、底面焦脆，小魚(yú)味鮮湯濃，魚(yú)骨酥軟。具體作法是：用新玉米面加酵面、堿、清水揉成面團(tuán)，用兩手拍打，以使面團(tuán)光滑；把新鮮小柴魚(yú)刮鱗去鰓，洗凈，沾上面粉后放入油鍋炸至...