貼餑餑熬魚(yú)
貼餑餑熬魚(yú)是一道最普通不過(guò)的天津家常小吃。特點(diǎn)是餑餑顏色金黃、底面焦脆，小魚(yú)味鮮湯濃，魚(yú)骨酥軟。具體作法是：用新玉米面加酵面、堿、清水揉成面團(tuán)，用兩手拍打，以使面團(tuán)光滑；把新鮮小柴魚(yú)刮鱗去鰓，洗凈，沾上面粉后放入油鍋炸至金黃撈出，再放入用蔥、姜、蒜、大料熗鍋的大鍋中，加醬油、醋、精鹽等佐料，并注入清湯，待湯沸時(shí)，把先前作好的餑餑貼在鐵鍋壁上，蓋嚴(yán)后10分鐘，二味俱熟。
貼餑餑熬魚(yú)
貼餑餑熬魚(yú)是一道最普通不過(guò)的天津家常小吃。特點(diǎn)是餑餑顏色金黃、底面焦脆，小魚(yú)味鮮湯濃，魚(yú)骨酥軟。具體作法是：用新玉米面加酵面、堿、清水揉成面團(tuán)，用兩手拍打，以使面團(tuán)光滑；把新鮮小柴魚(yú)刮鱗去鰓，洗凈，沾上面粉后放入油鍋炸至金黃撈出，再放入用蔥、姜、蒜、大料熗鍋的大鍋中，加醬油、醋、精鹽等佐料，并注入清湯，待湯沸時(shí)，把先前作好的餑餑貼在鐵鍋壁上，蓋嚴(yán)后10分鐘，二味俱熟。
這是道道地地的天津口味老檔主30年前從天津南來(lái)把傳統(tǒng)手藝帶過(guò)來(lái)。水餃子的餡料有韭菜、豬肉、五香粉、麻油等等，包好之后用大火燙2次才上碟。
天津早點(diǎn)還賣(mài)豆?jié){、素包、搪皮、髁篦等。素包的餡種頹很多。夏季有茴香餡，冬季白菜餡，夏秋豆角餡，還有蝦米韭菜粉餡等。糖皮以炸髁于的面為劑，再加上一塊紅糖與少許面揉合而成的糖劑，在油案上捺扁、拼圓，使糖覆蓋其上，只留一圈窄面...
“龍須面”是我國(guó)北方傳統(tǒng)風(fēng)味筵席面點(diǎn)品種之一，是從山東抻面演變出來(lái)的精品，至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房里有位廚師，在立春吃春餅的日子里，做了一種細(xì)如發(fā)絲的面條，宛如龍須，皇帝胃口大開(kāi)，邊品嘗，邊贊賞，龍顏大悅，贊...
有白糖、豆沙、玫瑰、紅果、甜成等品種蒸食。皮白、餡細(xì)、滋味甜美�；馃に帧⒖卺�、酥脆、甜香。
材料：中蝦8只，荷蘭豆30克，韭黃（切段）8條，草菇（開(kāi)邊）8個(gè)，姜2片，蒜頭（切片）1粒，面餅1個(gè)； 腌料（蝦）：鹽及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少許； 汁料：清雞湯1/3杯，水1/3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙； 制作：1、中蝦去...