雞肉豆腐
主料：
豆腐4件，雞肉150克，上等淡口咸魚肉50克。
輔料：
色拉油2大匙，濕淀粉1大匙，紹酒、精鹽、白糖、胡椒粉、芝麻油、味精、蔥花各少許。
制法：
1、將豆腐切成小粒，用開水淋一次，用筲箕盛起瀝水。
2、雞肉切粒，用濕淀粉拌勻；咸魚肉切成小粒。
3、在器皿中加入色拉油，將豆腐過油，傾入笊籬瀝去油；雞粒也過油半熟。
4、器皿中加色拉油爆香咸魚粒，入料酒，加湯水、豆腐及精鹽、白糖、味精調(diào)味，低火20分鐘，加雞粒、胡椒粉，待雞粒熟后，用淀粉埋芡，加芝麻油、蔥花、熟油即可。
雞肉豆腐
豆腐4件，雞肉150克，上等淡口咸魚肉50克。
色拉油2大匙，濕淀粉1大匙，紹酒、精鹽、白糖、胡椒粉、芝麻油、味精、蔥花各少許。
1、將豆腐切成小粒，用開水淋一次，用筲箕盛起瀝水。
2、雞肉切粒，用濕淀粉拌勻；咸魚肉切成小粒。
3、在器皿中加入色拉油，將豆腐過油，傾入笊籬瀝去油；雞粒也過油半熟。
4、器皿中加色拉油爆香咸魚粒，入料酒，加湯水、豆腐及精鹽、白糖、味精調(diào)味，低火20分鐘，加雞粒、胡椒粉，待雞粒熟后，用淀粉埋芡，加芝麻油、蔥花、熟油即可。
主料：茄子250克。輔料：豆瓣醬1湯匙，醬油2湯匙，蒜末1湯匙，香油半湯匙，醋少許。制法：1、茄子去頭尾，切成10厘米長的段，再對剖開，表皮用花刀切成菱形，浸入鹽水中約10分鐘去澀味，取出瀝水，用保鮮膜包好。
主料：里脊肉200克，韭黃100克，豆芽菜50克，胡蘿卜50克。輔料：精鹽1匙，味精1匙，色拉油2大匙，芝麻油1匙，蔥絲、姜絲各1大匙。制法：1、將里脊肉、胡蘿卜切絲，韭黃切段。
主料：生凈豬五花肉200克，梅菜50克。輔料：白糖少許；A：紹酒1中匙，白糖半小匙，醬油1.5大匙，色拉油2大匙，淀粉1.5大匙，水4大匙。制法：1、將豬肉洗凈抹干水，剁成小粒，加入調(diào)料A拌勻。
主料：香菇50克，冬筍50克。輔料：精鹽1小匙，白糖1小匙、味精1/2小匙，淀粉1中匙，熟色拉油1中匙。制法：1、將香菇洗凈，浸泡開后剪去根。2、冬筍切片，與香菇、調(diào)料拌和。3、加入盤內(nèi)，加蓋高功率5分鐘，中途攪拌一次。
主料：蝦6只，豆腐3塊，蝦仁75克，淀粉少許。輔料：蔥花1大匙，精鹽1/4小匙，紹酒1/4小匙，高湯1/2杯；A：精鹽1/4小匙，玉米粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙；B：淀粉2大匙，水2大匙。
主料：嫩豆腐1盒，鮮蝦仁200克，小蠶豆1/3杯。輔料：蔥花1大匙，姜末1小匙，色拉油4大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，淀粉1大匙，冷開水1大匙，芝麻油1小匙。A：精鹽1/4小匙，淀粉1小匙，紹酒1小匙。
主料：油豆腐200克，筍1支，胡蘿卜1/4條，小黃瓜1條，濕木耳2朵。輔料：醬油1大匙，精鹽2/3小匙，白糖2小匙，胡椒粉1/4小匙，黑醋1小匙，蔥5段，色拉油3大匙，淀粉1小匙加1大匙調(diào)勻。制法：1、筍、胡蘿卜、小黃瓜切片，濕木耳切塊。
主料：生凈嫩牛肉150克，蘆筍4支，南瓜150克。輔料：A：紅葡萄酒1大匙，色拉油半大匙，醬油半小匙，精鹽、胡椒粉、姜、蒜、西芹葉各少行，檸檬2片。