一、原料：1.主料：發(fā)好的熊掌250 克，凈魚(yú)肉40 克，冬筍25 克，火腿50 克，蛋清50 克。2.調(diào)料：豬油、料酒、味精、胡椒粉、白糖、淀粉、面粉。二、制法：1.將發(fā)好的熊掌切成長(zhǎng)方片。冬筍、火腿均切成鋸齒形的長(zhǎng)方片。

一、原料：1.主料：水發(fā)熊掌1250 克，熟火腿200 克，油菜500 克。2.調(diào)料：雞湯，精鹽、味精、料酒、白糖、蔥姜、姜汁、花椒油、淀粉、糖色。

一，原料：1.主料：獾肉500 克，火腿50 克，蘑菇片100 克，蛋清1 只。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉。二、制法：1.將獾肉洗凈，放入沸水鍋焯一會(huì)，撈出洗凈，切成肉丁，放入碗中，打入雞蛋清，拌入淀粉。

一、原料：1.主料：鷓鴣2 只，水獺1 只，章魚(yú)50 克，火腿塊400 克，罐頭蘑菇100 克，桂圓肉25 克，杏仁肉50 克，白果肉100 克，荸薺肉25 克，玉竹20克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、陳皮、胡椒粉、姜、紅茶葉、生油、雞湯。

一、原料：1.主料：靈貓肉500 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、肉湯。二、制法：1.將靈貓肉洗凈，放入沸水鍋中永一下，撈出洗凈，斬成塊。2.燒熱鍋加入靈貓肉偏炒，加入蔥段、姜片、料酒、偏至水干。

一、原料：1.主料：活豹貍1 只，冬蟲(chóng)草20 克，蘑菇50 克，瘦豬肉250 克，火腿50 克，筍片250 克。2.調(diào)料：味精、精鹽、料酒、陳皮、姜片、蔥段、高湯、白酒。

一、原料：1.主料：野豬肉1000 克。2。調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、味精、蔥、姜。二、制法：1.將野豬肉洗凈切成丁。蔥姜切碎成末。2.將肉。姜蔥同入鍋中，注入適量清水共煮，加入鹽、料酒，煮至肉熟爛，用胡椒粉調(diào)味即成。

一、原料：1.主料：野豬肉500 克，大棗30 克。2.調(diào)料：精鹽、蔥姜、料酒、胡椒粉。二、制法：1.將野豬肉洗凈，放入沸水鍋中焯去血水，撈出洗凈切片。大棗洗凈去核，蔥姜拍破。2.將肉、大棗、鹽、蔥、姜、料酒同入鍋中，注入清水適量共煮。