蘑菇獾肉羹
一、原料：1.主料：熊掌一對（約1500 克），黃芪100 克，人參5 克，肥母雞肉500 克，豬肉I000 克。2.調(diào)料：豬油、蔥、醬油、味精、料酒、姜、精鹽、胡椒粉、雞清湯。
一、原料：1.主料：熊掌1 對（約1500 克），熊筋100 克，雞肉250 克，豬瘦肉250 克。2.調(diào)料：蔥段、姜片、醬油、味精、料酒、精鹽、胡椒粉、豬油、高湯。
一、原料：1.主料：發(fā)好的熊掌250 克，凈魚肉40 克，冬筍25 克，火腿50 克，蛋清50 克。2.調(diào)料：豬油、料酒、味精、胡椒粉、白糖、淀粉、面粉。二、制法：1.將發(fā)好的熊掌切成長方片。冬筍、火腿均切成鋸齒形的長方片。
一、原料：1.主料：水發(fā)熊掌1250 克，熟火腿200 克，油菜500 克。2.調(diào)料：雞湯，精鹽、味精、料酒、白糖、蔥姜、姜汁、花椒油、淀粉、糖色。
一、原料：1.主料：鷓鴣2 只，水獺1 只，章魚50 克，火腿塊400 克，罐頭蘑菇100 克，桂圓肉25 克，杏仁肉50 克，白果肉100 克，荸薺肉25 克，玉竹20克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、陳皮、胡椒粉、姜、紅茶葉、生油、雞湯。
一、原料：1.主料：獺肝一付，瘦豬肉200 克，蛋清一只。2.調(diào)料：味精、精鹽、料酒、淀粉、胡椒粉、豬油、姜片、蔥段、肉湯。二、制法：1.將獺肝洗凈切成粒。瘦豬肉洗凈切成粒。
一、原料：1.主料：靈貓肉500 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、肉湯。二、制法：1.將靈貓肉洗凈，放入沸水鍋中永一下，撈出洗凈，斬成塊。2.燒熱鍋加入靈貓肉偏炒，加入蔥段、姜片、料酒、偏至水干。
一、原料：1.主料：活豹貍1 只，冬蟲草20 克，蘑菇50 克，瘦豬肉250 克，火腿50 克，筍片250 克。2.調(diào)料：味精、精鹽、料酒、陳皮、姜片、蔥段、高湯、白酒。