素豆腐煲（圖）
| 素豆腐煲 | ||
| 配料： | 材料：炸豆腐50克，五香豆腐1件，馬蹄5粒，粉絲25克，紅蘿卜50克，冬菇3只，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，上湯（素上湯）200毫升。 芡汁料：糖4茶匙，柱侯醬4湯匙，酒1湯匙，水100毫升。 | |
| 特色： | ||
| 菜系： | weibolu | |
| 操作： | （1）冬菇、果皮和粉絲均浸至軟。 （2）馬蹄、紅葡葡洗凈去皮。 （3）紅蘿卜切厚片。 （4）炸豆腐切半。 （5）五香豆腐切厚片。 （6）蒜頭拍碎，蔥切段。 （7）把已芡汁料混和。 （8）把所有材料（蔥段和粉絲除外）和芡汁放入深盅內(nèi)，蓋上蓋子，高火煮10分鐘。 （9）加入粉絲和蔥段，高火煮5分鍾，再靜置5分鍾，即可供食。 | |
百花東瓜球配料：材料：冬皿300克（約8兩），蝦仁200克（約5兩半），肥肉15克（約4錢），咸蛋黃1個，西蘭花75克（約2兩），馬蹄、蒜頭各2粒。調(diào)味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，蛋白1茶匙，栗粉1/2茶匙。
節(jié)瓜茸羹 配料： 材料：節(jié)瓜600克（約1斤），草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半），蟹肉75克（約2兩），蛋白1只，上湯400毫升，姜1片，蔥1條。調(diào)味料：鹽1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉、酒各1茶匙，水1湯匙，胡椒粉少許。
鮮菇海鮮粥 配料： 材料：粘米2湯匙半，糯米1湯匙半，果皮（�。�1片，泥艋150克，新鮮冬菇或草菇50克，蝦仁100克。米的調(diào)味料：鹽半茶匙，油半湯匙。蝦的調(diào)味料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。
椰菜素卷 配料： 材料：椰菜葉10片，冬菇2只，草菇、銀芽、紅蘿卜各25克（約6錢半），木耳3克（約8分），五香豆腐乾1件，蔥1條，姜10克（約2錢半）。芡汁料：糖1茶匙，蠔油1湯匙，酒1茶匙，粟粉1平茶匙，水2湯匙。
醬汁香煎牛柳 配料： 材料：牛柳220克（約6兩）。調(diào)味料：糖、酒各1茶匙，姜汁、生抽、粟粉各1茶匙，老抽半湯匙，油、水各2湯匙，胡椒粉少許。
鮮竹卷 配料： 材料：冬菇一只，瘦肉60克，竹筍20克，叉燒15克，青豆1湯匙，腐皮1塊。調(diào)味料：糖1茶匙，生抽、油各1茶匙，粟粉半茶匙，胡椒粉少許。封口漿水料：面粉或粟粉1茶匙，水2茶匙。
蒜蓉蝦 配料： 材料：新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙。調(diào)味：紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。 特色： 菜系： weibolu 操作： 1、將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水，放入調(diào)味拌勻。
南乳煎蠔 配料： 大生蠔600克，南乳汁2湯匙，蔥及姜片少許，生粉適量。 蜜糖1湯匙，胡椒粉少許，紹酒1茶匙 特色： 菜系： weibolu 操作： 1、生蠔洗凈，用姜蔥水將生蠔灼到五層熟，瀝干后再抹干。