麒麟冬瓜 配料： 材料：冬瓜200克（約5兩半），火腿50克（約1兩半）。芡汁料：蠔油1湯匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2湯匙，蔥粒、蒜茸各1茶匙。

什錦銀針粉 配料： 材料：銀針粉120克（約3兩），冬菇2只，紅蘿卜、珍珠筍各25克（約6錢半），蔥1條，叉燒50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩），蒜頭2粒。 菜系： weibolu 操作： （1）冬菇浸軟切絲。（2）紅蘿卜、珍珠筍、叉燒均切絲。

蜜汁烤雞翼配料：材料：雞翼300克（約8兩），乾蔥2粒。調(diào)味料：海鮮醬、面豉醬、赤砂糖各半湯匙，五香粉1茶匙，玫瑰露酒、生抽、老抽各1茶匙，麻油數(shù)滴。

百花東瓜球配料：材料：冬皿300克（約8兩），蝦仁200克（約5兩半），肥肉15克（約4錢），咸蛋黃1個(gè)，西蘭花75克（約2兩），馬蹄、蒜頭各2粒。調(diào)味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，蛋白1茶匙，栗粉1/2茶匙。

鮮菇海鮮粥 配料： 材料：粘米2湯匙半，糯米1湯匙半，果皮（�。�1片，泥艋150克，新鮮冬菇或草菇50克，蝦仁100克。米的調(diào)味料：鹽半茶匙，油半湯匙。蝦的調(diào)味料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。

椰菜素卷 配料： 材料：椰菜葉10片，冬菇2只，草菇、銀芽、紅蘿卜各25克（約6錢半），木耳3克（約8分），五香豆腐乾1件，蔥1條，姜10克（約2錢半）。芡汁料：糖1茶匙，蠔油1湯匙，酒1茶匙，粟粉1平茶匙，水2湯匙。

素豆腐煲 配料： 材料：炸豆腐50克，五香豆腐1件，馬蹄5粒，粉絲25克，紅蘿卜50克，冬菇3只，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，上湯（素上湯）200毫升。芡汁料：糖4茶匙，柱侯醬4湯匙，酒1湯匙，水100毫升。

醬汁香煎牛柳 配料： 材料：牛柳220克（約6兩）。調(diào)味料：糖、酒各1茶匙，姜汁、生抽、粟粉各1茶匙，老抽半湯匙，油、水各2湯匙，胡椒粉少許。