串燒黃鱔 配料： 材料:黃鱔150克（約4兩），菠蘿1片，青椒1雙，番茄2個，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條。調(diào)味料：酒、姜汁各2茶匙，辣醬2平湯匙，生抽1平湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，麻油數(shù)滴， 特色： 菜系： weibolu 操作： （1）黃鱔洗凈，...

魚球煲 配料： 材料：魚肉125克（約3兩半），臘腸25克（約6錢半），馬蹄（荸薺）2粒，肥肉、榨菜各20克約5錢半），冬菇2只，栗粉2湯匙，青菜100克（約2兩半）。調(diào)味料：鹽1茶匙，胡椒粉少許。

蒸釀豆腐 配料： 魚脊肉（已絞爛）150克（約4兩），肥肉35克（約1兩），蝦米1湯匙，果皮少許，冬菇1只，蔥菜粒1茶匙，芫萎2棵，板豆腐6方格（可用布包豆腐代替）。調(diào)味料：糖、生抽、麻油、水各1茶匙，粟粉2茶匙，胡椒粉少許。

蝦米茄子 配料： 材料：茄子300克（約8兩），蝦米40克（約1兩），蔥粒2湯匙，榨菜粒1湯匙，紅椒絲1茶匙，姜2片，熱水250毫升。芡汁料：生抽、油、糖各半湯匙，老抽1茶匙半，麻油1湯匙，水3湯匙。

豉汁煎釀綠環(huán) 配料： 材料：魚肉180克，馬蹄4粒，肥肉10克，蝦米1湯匙，冬菇2只，蒜頭2粒，豆豉1平湯匙，青豆角100克。調(diào)味料：胡椒粉少許，粟粉1茶匙，水2茶匙、生抽1/4茶匙芡汁料：糖1茶匙，生抽1/2茶匙，水2湯匙，油1湯匙。

百花冬瓜球 配料： 材料：冬瓜300克，蝦仁200克，肥肉15克，咸蛋黃1個，西蘭花75克，馬蹄、蒜頭各2粒。調(diào)味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，蛋白1茶匙，栗粉1/2茶匙。芡汁料：生抽2茶匙，姜汁、酒各1茶匙，糖1/2茶匙，水2湯匙。

翡翠百花卷 配料： 材料：蝦仁180克，肥肉粒20克，冬瓜、西蘭花各100克，竹筍25克，栗粉2茶匙。調(diào)味料：鹽1/4茶匙，蒜汁1/2茶匙，粟粉、蛋白各1茶匙，胡椒粉少許。芡汁料：上湯30毫升，油1茶匙，麻油少許，栗粉1茶匙。

啤酒蟹 配料： 材料：花蟹600克（約1斤），姜15克（約4錢），蔥30克（約8錢），蒜頭4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，鹽1平茶匙。 特色： 菜系： weibolu 操作： （1）花蟹洗凈，斬件（2）姜去皮切片。（3）蔥洗凈切度。