原料：花膠300克，茨實(shí)50克，水鴨一只。 調(diào)料：姜兩片，蔥兩根，紹酒半湯匙，精鹽適量，水四杯，滾開水三杯。 做法：1、水鴨剖后洗凈，放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈，抹干水，把茨實(shí)放入水鴨肚內(nèi)，花膠切件。

原料：水鴨一只，燕窩、金華火腿各25克。 調(diào)料：精鹽適量，滾開水三杯。 做法：1、燕窩放入大碗內(nèi)，注滿滾開水，加蓋中火40分鐘；燕窩有毛要揀去。2、金華火腿放入滾開水中，高火3分鐘，撈起用清水浸一浸，滴干水。

原料：燒鴨一只（約500克），芹菜一根。 調(diào)料：蒜茸、磨豉醬各兩茶匙，豬肉皮50克，姜三片，蔥兩根切段，老抽、米醋各一茶匙，酸梅五粒，冰糖75克，清水兩杯，精鹽半茶匙，熟色拉油兩湯匙。

原料：鴨500克，老姜100克。 調(diào)料：枝竹、蔥各兩根，南乳一小塊，蒜肉一粒，老抽半湯匙，白糖約一湯匙，胡椒粉少許，熟色拉油、紹酒各適量。 做法：1、鴨洗凈斬成塊，瀝干水分待用。2、老姜去皮切成片，蔥切段，蒜肉剁碎，南乳搓?duì)�待用。

原料：雞腿500克。 調(diào)料：醬油兩大匙，紹酒、白糖各一大匙，沙茶醬一大匙半，芝麻油半匙，胡椒粉、姜、蔥各少許。 做法：1、雞腿內(nèi)側(cè)用刀刻一痕，加入調(diào)料腌3～4小時(shí)，中途翻攪數(shù)次。

原料：烏骨雞腿、草雞腿、肉雞腿各一只。 調(diào)料：紹酒兩大匙，枸杞少許，當(dāng)歸兩片，蒜一中匙，蔥末、精鹽、辣椒段各一小匙，醬油、水各一大匙，水兩大杯。

原料：急凍雞翼500克，陳皮一小塊。 調(diào)料：姜數(shù)片，蔥段少許，紹酒、老抽各一茶匙、生抽一湯匙，精鹽、芝麻油各少許，清水半杯，色拉油適量。

原料：雞翅膀10只，熏豬肉四條。 調(diào)料：米醋、醬油各一大匙，黃油60克，精鹽一中匙，胡椒粉一小匙，芒果醬四大匙，芥末醬兩大匙。 做法：1、雞翅膀加入精鹽、胡椒粉拌勻，再加入芒果醬、芥末醬、米醋及醬油拌勻，腌15分鐘。