龍蝦粉絲的做法
新鮮龍蝦500克，粉絲100克。
姜數(shù)片，蔥段數(shù)根，色拉油三湯匙，精鹽半茶匙，生抽一茶半匙，上湯四湯匙，白糖、胡椒粉、芝麻油、紹酒、干蔥茸各少許，淀粉一湯匙。
1、粉絲用清水浸軟，剪段，待用。
2、用一湯匙色拉油爆香干蔥茸，放入精鹽半茶匙，白糖少許，生抽一茶匙，上湯一湯匙，加入粉絲同煮至入味，盛入器皿內。[第一范文網(wǎng)]
3、龍蝦斬大塊，洗凈，抹干水分，放入精鹽、胡椒粉、芝麻油各少許，淀粉半湯匙拌勻，高火8分鐘至熟撈起。
4、用兩湯匙色拉油爆香姜片、蔥段，加入紹酒，將龍蝦放入器皿中，放入生抽半茶匙，白糖、胡椒粉、芝麻油各少許，上湯三湯匙，淀粉半茶匙調味炒勻，加粉絲于面上，加蓋用高火煮滾便可食用。
原料：花鰱魚頭一個（約750克），荔浦芋300克，芹菜2棵。 調料：姜一片，精鹽、胡椒粉、淀粉各少許，紹酒半匙，色拉油一匙，上湯兩杯半。
原料：韭菜花250克，魚丸200克。 調料：蔥段四段，色拉油三大匙，精鹽半小匙，紹酒一小匙，胡椒粉少許，紅辣椒一只。 做法：1、韭菜花洗凈，去除頭尾的老莖及花的部分，切成段，魚丸切成塊。
原料：蝦仁300克，腰果150克，筍丁少量。 調料：炸油半杯，色拉油一大匙，姜五片，蔥數(shù)段； (A)精鹽少量，紹酒半匙，雞蛋清半只，淀粉三匙； (B)紹酒半匙，精鹽、味精、胡椒粉、芝麻油各少量，淀粉、水各半匙。
原料：菜花250克，大蝦仁450克。 調料：水半杯，淀粉一中匙加水一中匙調勻； (A)姜汁兩中匙，精鹽、白糖、味精各一小匙，胡椒粉少許。 做法：1、洗凈菜花，分成12朵，放入一較深盤內，加水兩大匙，加蓋高火5分鐘。
原料：明蝦六只，面粉兩大匙，三花奶水1/3罐，玉米粒半罐，洋蔥半個，麗斯餅干若干。 調料：色拉油三大匙，精鹽、味精、蒜末各少許。 做法：1、色拉油加熱沸騰后倒入面粉，急速拌勻調成糊狀。
原料：中蝦250克。蔥四根，洋蔥半個，干蔥10粒，姜三片，白菜一棵，淀粉、色拉油、精鹽、胡椒粉、上湯各少許，生抽一茶匙半，白糖半茶匙。 做法：1、中蝦剪去須腳，挑腸洗凈瀝干。2、蔥切段，洋蔥切條，干蔥切片。
原料：游水中蝦500克。香菜、精鹽各少許，啤酒兩罐。 做法：1、中蝦用清水沖凈，瀝干水分。2、將蝦放入深玻璃盅內，加入啤酒半罐，加蓋將蝦燉浸約5分鐘。[第一范文網(wǎng)]3、剩余啤酒放入器皿煮至滾起，放入香菜。
原料：雞腰10對，中蝦250克。姜一塊，蔥四根，紹酒約半杯，精鹽半茶匙，生抽一茶匙半，白糖、色拉油各少許。 做法：1、雞腰洗凈飛水后撈起待用，蔥切段，姜去皮切片。2、剪去蝦腳，洗凈瀝干水分，泡油后撈起，瀝干油分。