百花蝦仁的做法
菜花250克，大蝦仁450克。
水半杯，淀粉一中匙加水一中匙調(diào)勻； (A)姜汁兩中匙，精鹽、白糖、味精各一小匙，胡椒粉少許。
1、洗凈菜花，分成12朵，放入一較深盤(pán)內(nèi)，加水兩大匙，加蓋高火5分鐘。
2、去蝦仁泥腸，洗凈瀝干，切碎成泥，加入調(diào)料(A)拌勻。
3、做好的蝦泥涂于菜花上，盛于盤(pán)內(nèi)，加蓋高火3分鐘，取出后整齊地排放在菜盤(pán)中。[第一范文網(wǎng)]
4、加水將盤(pán)中的湯汁稀釋至半杯容量，加蓋高火1分鐘，然后加入淀粉汁充分?jǐn)嚢瑁患由w高火1分鐘，中途攪拌一次。
5、加水拌勻上述調(diào)味汁，均勻地澆在菜花上即可。
原料：淡水花鰱魚(yú)頭一個(gè)（約750克），紹菜、鮮墨魚(yú)各400克，水發(fā)冬菇四朵，水面筋六個(gè)，豆腐四塊，瘦肉、豬肝各100克。 調(diào)料：蔥10克，淀粉、胡椒粉、姜片各少許，精鹽適量。
原料：花鰱魚(yú)頭一個(gè)（約750克），荔浦芋300克，芹菜2棵。 調(diào)料：姜一片，精鹽、胡椒粉、淀粉各少許，紹酒半匙，色拉油一匙，上湯兩杯半。
原料：韭菜花250克，魚(yú)丸200克。 調(diào)料：蔥段四段，色拉油三大匙，精鹽半小匙，紹酒一小匙，胡椒粉少許，紅辣椒一只。 做法：1、韭菜花洗凈，去除頭尾的老莖及花的部分，切成段，魚(yú)丸切成塊。
原料：蝦仁300克，腰果150克，筍丁少量。 調(diào)料：炸油半杯，色拉油一大匙，姜五片，蔥數(shù)段； (A)精鹽少量，紹酒半匙，雞蛋清半只，淀粉三匙； (B)紹酒半匙，精鹽、味精、胡椒粉、芝麻油各少量，淀粉、水各半匙。
原料：新鮮龍蝦500克，粉絲100克。 調(diào)料：姜數(shù)片，蔥段數(shù)根，色拉油三湯匙，精鹽半茶匙，生抽一茶半匙，上湯四湯匙，白糖、胡椒粉、芝麻油、紹酒、干蔥茸各少許，淀粉一湯匙。 做法：1、粉絲用清水浸軟，剪段，待用。
原料：明蝦六只，面粉兩大匙，三花奶水1/3罐，玉米粒半罐，洋蔥半個(gè)，麗斯餅干若干。 調(diào)料：色拉油三大匙，精鹽、味精、蒜末各少許。 做法：1、色拉油加熱沸騰后倒入面粉，急速拌勻調(diào)成糊狀。
原料：中蝦250克。蔥四根，洋蔥半個(gè)，干蔥10粒，姜三片，白菜一棵，淀粉、色拉油、精鹽、胡椒粉、上湯各少許，生抽一茶匙半，白糖半茶匙。 做法：1、中蝦剪去須腳，挑腸洗凈瀝干。2、蔥切段，洋蔥切條，干蔥切片。
原料：游水中蝦500克。香菜、精鹽各少許，啤酒兩罐。 做法：1、中蝦用清水沖凈，瀝干水分。2、將蝦放入深玻璃盅內(nèi)，加入啤酒半罐，加蓋將蝦燉浸約5分鐘。[第一范文網(wǎng)]3、剩余啤酒放入器皿煮至滾起，放入香菜。