火腿蒸蛋的做法
香菇一朵，金華火腿、筍、豌豆莢、裝飾用的金華火腿少許，雞蛋兩個。
精鹽適量，淀粉半小匙，水一杯； (A)高湯半杯，醬油一小匙，精鹽少許。
①雞蛋打散加精鹽、水半杯混勻，香菇切片，金華火腿與筍切絲。
②將①混合后放入容器中，罩上鋁箔紙，低火10分鐘，擱置一會兒。
③將調(diào)料(A)放入另外容器中，高火2分鐘，倒入水溶淀粉，再高火約半分鐘。
④豌豆莢加熱一下，切成菱形，裝飾用的金華火腿也切成菱形。
⑤把③的溜汁倒在②上，再撒上④的豌豆莢與裝飾用的金華火腿。
原料：蘿卜干150克，雞蛋四個。 調(diào)料：蔥三根，蒜頭三瓣，味精、芝麻油各一茶匙，胡椒粉少許，色拉油八湯匙。 做法：①蘿卜干洗凈，瀝干水，分別剁碎；蔥、蒜頭切碎備用。
原料：肉糜600克，生咸鴨蛋兩個。 蔥末一大匙。 做法：1、將生的咸鴨蛋剝開，取蛋黃兩份、蛋清一份備用。2、將肉糜、蔥末、蛋清攪拌均勻，揉成肉餅狀，置于盤中，再將兩只蛋黃分置于肉餅上面。3、覆上微波薄膜，高火15分鐘即可。
原料：雞蛋兩個，洋蔥少許。 調(diào)料：黃油25克，酸奶一大匙，精鹽、胡椒粉各半小匙，茄汁一中匙，色拉油六大匙，青、紅椒各少許。 做法：1、青椒、紅椒、洋蔥均洗凈切絲。2、蛋清攪打至濃厚，再加入蛋黃拌勻。
原料：雞蛋一個，白肉魚兩片，雞肉40克，小蝦兩尾，芽菜適量，水發(fā)香菇兩朵。 調(diào)料：精鹽、紹酒、醬油各少許； (A)高湯一杯，醬油少許。 做法：1、魚用紹酒、精鹽腌入味，雞肉、小蝦各自抹上醬油，一起用微波薄膜包起，高火約半分鐘。
原料：乳鴿兩只，新鮮草菇150克。 調(diào)料：蠔油一湯匙，生抽半湯匙，白糖半茶匙，芝麻油、紹酒、姜片、蔥段各少許，水、色拉油各適量。 做法：1、乳鴿除毛剖后，洗凈抹干，用少許生抽、紹酒略腌，在器皿中加入色拉油，高火讓乳鴿泡油。
原料：冷凍鴨800克，粉絲三把。 調(diào)料：芥末、紹酒各少許，蝦醬一匙，水兩杯； (A)精鹽、紹酒各一大匙； (B)姜汁一匙，精鹽一大匙，水少許。
原料：大雞腿兩只。色拉油兩大匙；(A)蒜末兩中匙，姜三片，蔥段少許，醬油三大匙，冰糖一中匙，芝麻、紹酒各一大匙，精鹽一小匙。 做法：1、將雞腿洗凈，肉內(nèi)外側(cè)各劃一刀，加入調(diào)料(A)腌40分鐘。
原料：雞胸肉200克，青江菜三棵，生香菇八朵。 調(diào)料：(A)淀粉三小匙，紹酒一大匙；(B)醬油一大匙半，紹酒一大匙，高湯一杯，芝麻油一小匙，精鹽、胡椒粉各少許。 做法：①雞胸肉切適當(dāng)大小，加入調(diào)料(A)攪拌均勻。