涼拌粉絲鴨的做法
冷凍鴨800克，粉絲三把。
芥末、紹酒各少許，蝦醬一匙，水兩杯； (A)精鹽、紹酒各一大匙； (B)姜汁一匙，精鹽一大匙，水少許。
1、鴨洗凈，鴨身內(nèi)外用調(diào)料(A)抹勻后腌20分鐘，覆上微波薄膜，高火煮10分鐘，取出待涼切塊。
2、蝦醬用紹酒攪拌備用。
3、粉絲加水兩杯，覆上微波薄膜，高火5分鐘，取出切段，加上蝦醬、芥末以及調(diào)料(B)攪拌均勻。
4、取一盤子，盤中放粉絲，四周排上鴨塊，覆上微波薄膜，高火5分鐘即可。
原料：雞蛋兩個，洋蔥少許。 調(diào)料：黃油25克，酸奶一大匙，精鹽、胡椒粉各半小匙，茄汁一中匙，色拉油六大匙，青、紅椒各少許。 做法：1、青椒、紅椒、洋蔥均洗凈切絲。2、蛋清攪打至濃厚，再加入蛋黃拌勻。
原料：雞蛋一個，白肉魚兩片，雞肉40克，小蝦兩尾，芽菜適量，水發(fā)香菇兩朵。 調(diào)料：精鹽、紹酒、醬油各少許； (A)高湯一杯，醬油少許。 做法：1、魚用紹酒、精鹽腌入味，雞肉、小蝦各自抹上醬油，一起用微波薄膜包起，高火約半分鐘。
原料：香菇一朵，金華火腿、筍、豌豆莢、裝飾用的金華火腿少許，雞蛋兩個。 調(diào)料：精鹽適量，淀粉半小匙，水一杯； (A)高湯半杯，醬油一小匙，精鹽少許。 做法：①雞蛋打散加精鹽、水半杯混勻，香菇切片，金華火腿與筍切絲。
原料：乳鴿兩只，新鮮草菇150克。 調(diào)料：蠔油一湯匙，生抽半湯匙，白糖半茶匙，芝麻油、紹酒、姜片、蔥段各少許，水、色拉油各適量。 做法：1、乳鴿除毛剖后，洗凈抹干，用少許生抽、紹酒略腌，在器皿中加入色拉油，高火讓乳鴿泡油。
原料：大雞腿兩只。色拉油兩大匙；(A)蒜末兩中匙，姜三片，蔥段少許，醬油三大匙，冰糖一中匙，芝麻、紹酒各一大匙，精鹽一小匙。 做法：1、將雞腿洗凈，肉內(nèi)外側(cè)各劃一刀，加入調(diào)料(A)腌40分鐘。
原料：雞胸肉200克，青江菜三棵，生香菇八朵。 調(diào)料：(A)淀粉三小匙，紹酒一大匙；(B)醬油一大匙半，紹酒一大匙，高湯一杯，芝麻油一小匙，精鹽、胡椒粉各少許。 做法：①雞胸肉切適當大小，加入調(diào)料(A)攪拌均勻。
原料：雞肉、菱角肉各200克，水發(fā)香菇兩朵，豆苗100克。 調(diào)料：色拉油一大匙、一中匙，醬油、蔥末、淀粉各一中匙，芝麻油、精鹽、辣椒絲各一小匙。
原料：烏骨雞一只，蔥白兩根。 調(diào)料：酒釀一杯，精鹽少許，滾開水3～4杯。 做法：1、烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中，高火30分鐘，取出洗凈，抹干水。