XO 醬
[原料/調(diào)料]
干貝 4兩 蝦米 4兩 蒜末 4兩 蠔油 2大匙 朝天椒 3～5兩 壼底油精 1瓶 米酒 1瓶 橄欖油 1公升
[制作流程]
(1)將干貝和蝦米各用1/2瓶酒浸一夜，瀝乾後將干貝剝絲備用。
(2)朝天椒切成約1~2公分長(zhǎng)段備用。
(3)起油鍋，用少許油將干貝絲炒至金黃色，再放入蝦米拌炒。
(4)繼續(xù)加入蒜茸、朝天椒一起炒，再倒入壼底油精和蠔油一起拌炒，最後將橄欖油倒入直到淹過(guò)所有材料，煮至滾開起泡，即可熄火。
(5)醬料須放至全涼才可裝瓶放入冰箱冷藏。
[原料/調(diào)料]花枝 200公克 紅蘿蔔絲 20公克 洋蔥絲 20公克 香菜 少許 20度稻香米酒 1大匙 薑片 少許 細(xì)砂糖 1小匙 泰式甜辣醬 1大匙 魚露 1小匙 辣椒醬 1小匙 薑絲 少許 檸檬汁 1大匙 檸檬片 數(shù)片 [制作流程]1.花枝去頭洗淨(jìng)，剖開成一片，...
[原料/調(diào)料]小羊排 1人份3隻 薄荷葉 1大把 麵粉 少許 紅酒 少許 鹽 適量 黑胡椒粉 少許 [制作流程](1)將一隻隻切好的小羊排抹上紅酒後，再輕拍上薄薄的一層麵粉，放入薄油的熱鍋，用中到大火煎，煎好的一面趁熱撒上少許的鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，...
[原料/調(diào)料]蝦 1/2斤 洋蔥絲 1/3杯 巴西里末 1/2大匙 咖哩粉 1/2大匙 香油 2/3大匙 鹽 1大匙 糖 1/3大匙 [制作流程](1)將水煮沸後，將蝦子放入，煮約2～3分鐘後立即撈起，沖冷水待涼後，去除蝦子中間的外殼，頭尾的殼均留著，全部的蝦子都...
[原料/調(diào)料]草魚魚頭 1/2個(gè) 秋葵 6條 茄子 1條 大番茄 1個(gè) 紅辣椒 3條 咖哩粉 3大匙 椰奶 1罐 黃薑粉 2小匙 乾香茅 1/2大匙 酸果 2大匙 鹽 1/2小匙 糖 1小匙[制作流程](1)將魚頭洗淨(jìng)擦乾水份，抹上少許鹽及黃薑粉，油燒熱後，將魚頭放入炸...
[原料/調(diào)料]吐司麵包 1/2條 燻鮭魚片 1包 捲心菜或任何可以生食的綠葉蔬菜 適量 無(wú)鹽奶油 少許 酸奶油或千島醬或美奶滋 少許 [制作流程](1)用環(huán)形扣刀把麵包切成圓型，如果沒(méi)有適合的工具，杯口就是一個(gè)可以隨手取得的便利器具。
[原料/調(diào)料]1.螃蟹 1隻 西芹 200公克 蔥段 50公克 香菜末 30公克 2.紅辣椒末 1大匙 紅蔥頭末 1大匙 洋蔥 1/2粒 1.咖哩粉 2大匙 紅糖 2小匙 2.魚露 2大匙 醬油 1小匙 椰奶 3大匙 水 1/2杯 [制作流程](1)將螃蟹處理好，去除腮等不可食用的部...
[原料/調(diào)料]1.草蝦 300公克 蔥末 少許 2.番茄 1個(gè) 香菇 3朵 洋菇 5朵 魚丸 3顆 朝指椒 6支 乾香茅 1/2大匙 檸檬葉 3片 南薑 4片 1.酸枳醬 1大匙 酸辣醬 2大匙 鹽 1/2小匙 2.魚露 3大匙 檸檬汁 2大匙 紅糖 1大匙 辣椒粉 1/4小匙 [制作流程...
[原料/調(diào)料] 米皮 8張 生菜 8張 九層塔 1把 薄荷 1把 韭菜 8枝 雞胸肉或豬肉 100公克 蝦 24尾 魚露 1又1/2大匙 醋 1又1/2大匙 水 1又1/2大匙 果糖 1大匙 香酥碎花生 2大匙 [制作流程] (1)把米皮噴水用濕布蓋好備用(一般說(shuō)來(lái)8到10分鐘後會(huì)...