西班牙蔬菜牛肉清湯
| [原料/調(diào)料] |
| 材料1：牛里脊肉 800公克 白色高湯 6杯 月桂葉 2片 材料2：洋蔥 1顆 紅蘿蔔 200公克 西洋芹 2根 鹽 適量 胡椒粉 適量 |
| [制作流程] |
| (1)將牛里脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁狀備用。 (2)用小湯鍋燒熱3杯水，將牛肉丁放入汆燙約1分鐘，撈起後，洗去血水後瀝乾備用。 (3)取另一湯鍋，放入白色高湯、月桂葉以及作法2的牛肉丁，用小火燉煮約1小時，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟軟後，加入適量的調(diào)味料調(diào)味，盛入盤中後即可食用。 此道湯品亦可加進煮熟之義大利通心麵，即成牛肉清湯麵，風(fēng)味也不輸中式牛肉麵。 |
[原料/調(diào)料]1.雞蛋 370公克 細(xì)砂糖 178公克 奶水 74公克 沙拉油 74公克 2.低筋麵粉 133公克 玉米粉 15公克 泡打粉 3公克 鹽 2公克 3.各式果醬 適量 鮮奶油(植物性) 適量 椰子粉 適量 [制作流程]1.將蛋白與蛋黃分開，分置於鋼盆中備用。
[原料/調(diào)料]冷凍千層派皮 6片 果醬 適量 雞蛋 1個 器具 ： 心形壓模 1個 [制作流程]1.先將冷凍派皮置於室溫中解凍；雞蛋打散備用。 2.取1片派皮，周邊先刷上蛋汁，中間放入果醬後對摺黏起，表面再刷上一層蛋汁，做成長方形的千層派。
[原料/調(diào)料]1.奶油 210公克 糖粉 100公克 蛋黃 80公克 香草精 適量 2.低筋麵粉 320公克 蛋黃 1個 器具 ： 塑膠袋 1張 餅乾壓模 數(shù)個 [制作流程]1.奶油與糖粉拌勻後稍微打發(fā)，將蛋黃分次加入拌勻，再加入香草精拌勻。
[原料/調(diào)料]外皮材料 ： 苦甜巧克力 200公克 白巧克力 200公克 內(nèi)餡材料 ： 白巧克力 50公克 葡萄果醬 30公克 柳橙果醬 30公克 鮮奶油(動物性) 40公克 器具 ： 巧克力模型 1個 [制作流程]1.將材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削...
[原料/調(diào)料]1.奶油 145公克 2.低筋麵粉 145公克 奶粉 6公克 泡打粉 1公克 3.細(xì)砂糖 130公克 鹽 1公克 4.蛋 145公克 5.紅茶茶渣 1包 6.紅茶茶汁(冷) 15公克 [制作流程]1.奶油切片待其軟化，材料2混合過篩備用。
[原料/調(diào)料]蛋 2個 細(xì)砂糖 90公克 低筋麵粉 150公克 奶粉 4公克 小蘇打粉 2公克 泡打粉 2公克 紅茶汁(冷) 35公克 熔化奶油 30公克 [制作流程]準(zhǔn)備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾。
[原料/調(diào)料]蛋 2個 細(xì)砂糖 110公克 蜂蜜 5公克 低筋麵粉 100公克 紅茶汁(冷) 50公克 熔化奶油 30公克 [制作流程]準(zhǔn)備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾 1.蛋2個、細(xì)砂糖110公克與蜂蜜5公克置於容器中打至8分...