紅茶元寶
| [原料/調(diào)料] |
| 蛋 2個 細(xì)砂糖 110公克 蜂蜜 5公克 低筋麵粉 100公克 紅茶汁(冷) 50公克 熔化奶油 30公克 |
| [制作流程] |
| 準(zhǔn)備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾 1.蛋2個、細(xì)砂糖110公克與蜂蜜5公克置於容器中打至8分發(fā)，泡沫細(xì)緻光滑狀。 2.將低筋麵粉100公克過篩2次後，加入冷卻茶汁50公克拌勻，最後加入熔化奶油30公克拌勻。 3.將麵糊靜置約30分鐘，即可舀取適量麵糊倒入不沾平底鍋中，以中低溫乾煎單面至熟即可。 4.可以將打發(fā)鮮奶油或卡士達醬擠於麵皮中央，再將麵皮捏合定形即可。 份量約10個 |
[原料/調(diào)料]材料1：牛里脊肉 800公克 白色高湯 6杯 月桂葉 2片 材料2：洋蔥 1顆 紅蘿蔔 200公克 西洋芹 2根 鹽 適量 胡椒粉 適量 [制作流程](1)將牛里脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁狀備用。
[原料/調(diào)料]1.奶油 145公克 2.低筋麵粉 145公克 奶粉 6公克 泡打粉 1公克 3.細(xì)砂糖 130公克 鹽 1公克 4.蛋 145公克 5.紅茶茶渣 1包 6.紅茶茶汁(冷) 15公克 [制作流程]1.奶油切片待其軟化，材料2混合過篩備用。
[原料/調(diào)料]蛋 2個 細(xì)砂糖 90公克 低筋麵粉 150公克 奶粉 4公克 小蘇打粉 2公克 泡打粉 2公克 紅茶汁(冷) 35公克 熔化奶油 30公克 [制作流程]準(zhǔn)備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾。
[原料/調(diào)料]蛋 4個 細(xì)砂糖 180公克 低筋麵粉 120公克 奶粉 3公克 沙拉油 30公克 紅茶汁(冷) 30公克 紅茶茶渣 1包 [制作流程]準(zhǔn)備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾 1.將蛋4個、細(xì)砂糖180公克混合加溫至40℃...
[原料/調(diào)料]1.低筋麵粉 460公克 泡打粉 20公克 奶粉 30公克 2.白油 40公克 糖粉 60公克 鹽 5公克 3.蛋 20公克 4.紅茶茶汁(冷) 140公克 5.紅茶茶渣 1包 6.白色巧克力 200公克 [制作流程]1.材料1混合過篩備用。
[原料/調(diào)料]1.低筋麵粉 80公克 糖粉 80公克 2.蛋白 40公克 3.紅茶茶汁(冷) 50公克 4.紅茶茶渣 1包 [制作流程]準(zhǔn)備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾 1.材料1混合過篩備用。
[原料/調(diào)料]紅茶茶包 2包 苦甜巧克力 200公克 烤熟杏仁角 50公克 [制作流程]1.巧克力切細(xì)碎後，置於容器中，以隔水加熱方式加溫（溫度不可超過50℃），並以同方向攪拌直到巧克力熔化，即可離火。