酸辣冷魚
原料：新鮮魚一條（約1200克），雞蛋50克，蔥頭100克，芹菜100克，酸黃瓜25克，新鮮番茄300克，胡蘿卜50克。
調(diào)料：奶油50克，醋精25克，檸檬汁50克，馬乃司調(diào)味汁50克，紅辣椒粉10克，香葉2片，胡椒10粒，精鹽、胡椒粉各適量。
烹飪方法：將魚洗凈去頭尾切成10片；1/2蔥頭、1/2芹菜，胡蘿卜洗凈切片；1/2蔥頭，1/2芹菜，酸黃瓜切末，將雞蛋煮老洗凈末；番茄洗凈切片；備用。將蔥頭、芹菜、胡蘿卜、香葉、胡椒粒、適量水放入鍋內(nèi)煮沸后，放入精鹽、魚片、煮熟取出魚片冷卻，備用。將鹽、醋精、奶油、檸檬汁、紅辣椒粉、胡椒粉、馬乃司調(diào)味汁，蔥頭、芹菜、酸黃瓜，雞蛋末放在一起拌勻成少司。起菜時(shí)將魚片裝入盤內(nèi)，配上番茄片，澆上調(diào)味汁即可。
特點(diǎn)：酸辣鮮嫩。
原 料 ：牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做 法 ： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)...
原料：啤酒1瓶，土豆粉50克。 調(diào)料：檸檬汁50克，砂糖20克，桂皮一塊，精鹽、胡椒粉適量 烹飪方法：將1/2啤酒、桂皮、砂糖、檸檬汁放入鍋內(nèi)煮沸，把另1/2啤酒與土豆粉調(diào)成稀糊狀，緩緩倒入煮沸的啤酒湯內(nèi)再煮沸，取出桂皮，加鹽、胡椒粉調(diào)...
原料：牛肉150克，豬肉350克，面包60克，雞蛋150克，蔥頭125克，面包粉100克，土豆泥600克。 調(diào)料：食油125克，牛奶100克，番茄調(diào)味汁150克，精鹽、胡椒粉各適量。
原料：蘋果200克，麥淀粉20克，雞蛋50克。 調(diào)料：砂糖80克，檸檬汁20克，精鹽少許 烹飪方法：將蘋果削皮去核，刮制成泥狀；雞蛋打開取蛋白，打至發(fā)泡，緩緩地加入砂糖，麥淀粉調(diào)勻，放入盤內(nèi)，放進(jìn)冰箱冷藏成蛋白凍；備用。
原料:牛扒，洋蔥，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精鹽。制法:洋蔥切成細(xì)絲，待用。將蒜肉剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調(diào)味料，略腌片刻。用高火燒熱煎碟2分鐘，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鐘放入洋蔥絲略炒勻，放煎碟四周。
原料：凈牛外脊1000克，蔥頭、胡蘿止各100克，番茄150克，面粉50克，炸土豆條500克。調(diào)料：食油150克，香葉1片，番茄醬100克，精鹽、胡椒粉各適量制作：(1)將牛外脊洗凈切成10片，用肉拍子拍為薄片，用刀切斷其筋剁成圓形，抹上少許精鹽、...
原料：牛腿肉800克，啤酒1瓶半，蔥頭100克，面包75克，煮土豆500克。調(diào)料：食油100克，香葉1片，精鹽、胡椒粉適量。制作：將牛肉洗凈切成10片，用肉拍子拍薄抹上少許鹽、胡椒粉；把蔥頭洗凈切絲，用水將面包浸透后搓碎；備用。
原料：土豆、蔥頭丁、雞蛋。制作：（1）煎鍋內(nèi)放油，待油面剩少許泡沫時(shí)，倒入土豆丁用微火煎軟（不要煎脆），蔥頭用油略煎黃，雞蛋八只磕開加少許水調(diào)勻，加胡椒粉，鹽。