腐乳冬筍【特 點(diǎn)】 脆爽適口，腐乳香味濃郁。 【原 料】 冬筍 200克，腐乳汁 10克，味精 2克，鹽 2克，油少許。 【制作過(guò)程】 冬筍切片，起鍋放少量油燒熱，倒入腐乳汁，投入冬筍，加調(diào)料翻炒，淋明油出鍋即成。

豉椒劃水【特 點(diǎn)】 豆豉味香濃，色澤洪亮 【原 料】 草魚(yú)或鯉魚(yú)300克，豆豉10克，干辣椒2克，筍片10克，青蒜適量，鹽2克，醬油4克，醋2克，白糖 【制作過(guò)程】 （1）劃水用鹽腌約10分鐘，用濕淀粉、雞蛋液上漿。

云托八鮮【特 點(diǎn)】 多料多味，營(yíng)養(yǎng)豐富。 【原 料】 魷魚(yú)、海參、香菇、蝦肉、鮮貝、蟹肉、魚(yú)皮各30克，黃瓜50克，南豆腐1盒，鹽2克，味精2克，醬油3克 【制作過(guò)程】 （1）將魷魚(yú)、海參、魚(yú)皮、香菇用開(kāi)水焯好。蝦肉、鮮貝用淀粉上漿。

好絲百葉【特 點(diǎn)】 肥嫩細(xì)膩，蘸以姜末、香醋，口味鮮美 【原 料】 生牛百葉750克,濕淀粉15克,水發(fā)玉蘭片50克,味精1克,干紅椒末1.5克,精鹽3克牛清湯50克,芝麻漬2.5克,蔥段10克 【制作過(guò)程】 1、 將生牛百葉分割成5塊，放入桶內(nèi)，倒入沸水...

參茸熊掌湯屬類型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 補(bǔ)氣血、健脾胃、壯陽(yáng)、益精髓 基本材料 熊掌1000克，豬瘦肉250克，雞肉250克，人參15克，鹿茸片10克，雞清湯1500克，蜂蜜、姜蔥適量 [制法]：1.熊掌洗凈，與雞清湯和適量的姜、蔥一齊放入燉盅內(nèi)，蓋...

肉蓉鹿茸雞湯所屬類型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋養(yǎng)強(qiáng)壯 基本材料 雞肉400克，肉蓯蓉15克，熟地12克，菟絲子10克，山萸肉12克，遠(yuǎn)志10克，淮山12克，鹿茸3克 [制法]：1.雞肉洗凈、斬塊，與鹿茸一齊放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋...

杜仲骨碎瘦肉湯所屬類型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 溫補(bǔ)肝腎、強(qiáng)壯筋骨 基本材料 豬瘦肉200克，骨碎補(bǔ)50克，杜仲40克，云耳50克，米酒50克 [制法]：1.瘦肉洗凈，切件；云耳用清水浸透、洗凈；杜仲、骨碎補(bǔ)分別用清水洗凈，備用。

首烏麻地瘦肉湯所屬類型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 養(yǎng)血益精、烏須黑發(fā) 基本材料 瘦肉150克，何首烏15克，黑芝麻15克，生地15克 [制法]：瘦肉洗凈、切塊；何首烏、黑芝麻、生地分別用清水洗凈，與瘦肉一齊放入砂煲里，加清水適量，武火煮沸后，改...