南薺草莓餅
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南薺草莓餅
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| 【特 點(diǎn)】 菜式美觀，酸甜適口 【原 料】 荸薺 500克，草莓醬 100克，面包渣（饅頭渣也可），白糖 50克，水淀粉25克，干淀粉 10克，雞蛋清 50克，油?/td> 【制作過程】 （1）將荸薺去皮后用刀背拍碎，塊大的再剁一剁，用豆包布包好擰干水分，加入干淀粉攪拌均勻，和成面團(tuán)。 （2）將面團(tuán)分塊包上草莓醬成球狀，逐個(gè)粘上雞蛋清，面包渣拍實(shí)。 （3）起鍋放油投入荸薺餅坯，炸至金黃色撈出碼盤按扁。 （4）凈鍋加入水，白糖燒開，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，澆在餅上即可。 |
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棗泥夾沙肉原料：精肉，棗泥。雞蛋，面粉等。 制作：（1）選用豬肉250克煮熟，切成薄片，在肉片的一面均勻地撒上少許面粉。每?jī)善袏A棗泥一層，做成夾沙肉。
尖椒炒臘肉【原料】臘肉250克，紅、綠尖辣椒各50克，料酒4克，醬油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，雞湯適量。 【制作過程】 （1）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。 （2）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。
面包雞排特點(diǎn):外酥里嫩，咸香適口。 原料:雞胸肉250克，面包渣300克，料酒2克，鹽3克，蔥，姜各2克，雞蛋液6克，油80克，干淀粉適量。 制作過程:1.將雞胸肉從中間切開，兩面剞花刀切片，用鹽，料酒，蔥姜片腌約30分鐘。
翠竹粉蒸鮰魚【特 點(diǎn)】 菜型別具一格，回味悠長(zhǎng) 【原 料】 母鮰魚1尾,白醋5克,熟米粉100克,紹酒5克,五香粉10克,味精1克,原汁醬油15克,蔥5克,豆瓣醬25克,姜5克,甜面醬1 【制作過程】 1. 取直徑10厘米、長(zhǎng)25厘米、兩端竹節(jié)的翠竹筒1節(jié)，離竹...
金魚戲蓮【特 點(diǎn)】 此菜刀工精湛，酸辣突鮮，魷魚脆嫩，蓮蓬滑潤(rùn) 【原 料】 干魷魚200克，蝦料子100克，鮮紅椒50克，醋15克，泡菜25克，雞蛋清3個(gè)，肉末50克，精鹽5克，水發(fā)香菇25克 【制作過程】 1、 將干魷魚去須，堿發(fā)好，漂洗干凈，在...
洞庭金龜【特 點(diǎn)】 此菜咸鮮香辣湯稠紅肉，醇厚濃郁，悠長(zhǎng)雋永，是滋補(bǔ)佳品。 【原 料】 金龜1000克,八角1克,豬五花肉150克,干紅椒5克,冬筍50克,蔥15克,水發(fā)香菇25克,姜15克,香菜50克,白糖1克,醬 【制作過程】 1、 將龜肉下開水燙過，除去...
腐乳冬筍【特 點(diǎn)】 脆爽適口，腐乳香味濃郁。 【原 料】 冬筍 200克，腐乳汁 10克，味精 2克，鹽 2克，油少許。 【制作過程】 冬筍切片，起鍋放少量油燒熱，倒入腐乳汁，投入冬筍，加調(diào)料翻炒，淋明油出鍋即成。
豉椒劃水【特 點(diǎn)】 豆豉味香濃，色澤洪亮 【原 料】 草魚或鯉魚300克，豆豉10克，干辣椒2克，筍片10克，青蒜適量，鹽2克，醬油4克，醋2克，白糖 【制作過程】 （1）劃水用鹽腌約10分鐘，用濕淀粉、雞蛋液上漿。