淀粉制成粉塊，待涼切小。另取羊肉加調(diào)料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調(diào)料、木耳燒成。酸辣味濃。

曲曲是深受維吾爾族人民喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它跟漢族人民所說的餛飩相仿，在制法和用料上卻有它的獨(dú)特之處。 先用上白面粉和面，搟成薄片，切成四平方厘米的方片。

制法：（1）將獵捕或飼養(yǎng)的雪雞洗凈后將肉剔下，入水中煮至七成熟時(shí)撈出。（2）勺內(nèi)加入雪雞湯及鹽、蔥、姜、葡萄汁、料酒，再把撈出的雪雞改刀成1.5厘米寬、5厘米長、厚內(nèi)1--1.5厘米的條形塊，放入加好調(diào)料的勺內(nèi)燒至成熟的撈出，擺入盤...

烤全羊是新疆最名貴的菜肴之一,它可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。高級(jí)筵席中，如果有烤全羊餐車出現(xiàn)在賓客們中間，整臺(tái)筵席將頓時(shí)生輝，顯得格外豪華闊綽，為飲宴增添了異常豐富的色彩。

羊肉切丁，洋蔥剁碎，加調(diào)料拌勻成餡，面粉和面成皮，包成雞冠形，入籠旺火蒸熟。

羊肉切丁，洋蔥剁碎，加調(diào)料拌勻成餡；用面粉、雞蛋、淡鹽水和之作皮；包成馬鞍形，沾醋貼于馕坑壁上烘烤，抹少量煉羊油而成。

面粉和成軟面，搟薄抻拉，表面抹油及調(diào)料，邊拉邊卷，搓為細(xì)條，切成小段，擰成塔狀，入籠蒸熟。層多味美。

面粉用清油、花椒水和起，切小塊，壓成圓餅，從中開洞、拉長、搓條、盤層、拉細(xì)，入熱油炸至金黃色而成，味香酥脆。