海鮮清醬義大利面
[原料/調(diào)料]
義大利面 200公克 透抽 100公克 蟹腿肉 80公克 蛤蜊 200公克 蝦仁 100公克 大蒜 3瓣 洋蔥 1/4個(gè) 橄欖油 40公克 白酒 150公克 動(dòng)物性鮮奶油 50公克 鹽及胡椒粉 各少許
[制作流程]
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁，透抽洗凈去切成約0.5公分寬的環(huán)狀備用。
2. 用滾水汆燙透抽與蟹腿肉，取出備用。
3. 將蛤蜊放入鍋中并加入50公克的白酒后蓋上鍋蓋，燜煮至殼開(kāi)后用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾湯汁，湯汁留下備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鐘，期間不斷地?cái)噭?dòng)以避免沾鍋。
5. 鍋中倒入橄欖油加熱后，放入大蒜末及洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，再放入蝦仁、作法2的透抽與蟹腿肉、作法3的蛤蜊與湯汁一起翻炒后，加入100公克白酒煮到酒精揮發(fā)后，再加入鹽及胡椒粉并稍微攪拌。
6. 將作法4中的義大利面放入作法5的醬汁鍋中，再倒入鮮奶油拌炒2分鐘后，即可起鍋裝盤(pán)。
[原料/調(diào)料] 蝴蝶面 200公克 綠花椰菜 150公克 培根 180公克 大蒜 2瓣 洋蔥 1/4個(gè) 高湯 150公克 奶油白醬 80公克 鮮奶油 60公克 奶油 50公克 帕梅善起司粉 10公克 巴西利 10公克 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程] 1. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，...
配料: 義大利麵 200公克 蛤蜊 600公克 米酒 150公克 辣椒 1條 大蒜 3瓣 洋蔥 1/2個(gè) 橄欖油 40公克 九層塔 20公克 鹽及胡椒粉 各少許·操作: 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁，辣椒及九層塔切碎后備用。
[原料/調(diào)料] 義大利面 200公克 蘑菇 200公克 紅甜椒 1/2個(gè) 花椰菜 1/2個(gè) 大蒜 2瓣 洋蔥 1/4個(gè) 高湯 150公克 奶油白醬 80公克 鮮奶油 60公克 奶油 50公克 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程] . 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分...
[原料/調(diào)料] 義大利面 200公克 金針菇 150公克 蘑菇 150公克 鮑魚(yú)菇 100公克 洋蔥 1/4個(gè) 黑橄欖 適量 高湯 200公克 奶油白醬 80公克 鮮奶油 60公克 奶油 50公克 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程] 1. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮...
[原料/調(diào)料] 義大利寬面 200公克 新鮮蕃茄 100公克 蛤蜊 600公克 大蒜 3瓣 洋蔥 1/4個(gè) 橄欖油 40公克 白酒 30公克 高湯 100公克 九層塔 適量 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程] 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。
[原料/調(diào)料] 義大利千層面 250公克 橄欖油 50公克 蕃茄煳 150公克 蕃茄汁 50公克 豬絞肉 100公克 鼠尾草 10公克 月桂葉 2片 大蒜 3瓣 洋蔥 1/4個(gè) 冰糖 20公克 醬油 2大匙 水 500公克 披薩起司條 150公克 [制作流程] 1. 將大蒜切末、洋蔥切...
[原料/調(diào)料] 義大利面 200公克 橄欖油 50公克 雞胸肉 100公克 蕃茄煳 150公克 蕃茄汁 50公克 鼠尾草 10公克 月桂葉 1~2片 大蒜 3瓣 洋蔥 1/2個(gè) 冰糖 30公克 醬油 2大匙 水 500公克 帕梅善起司粉 30公克 巴西利 20公克 [制作流程] 1....
[原料/調(diào)料] 斜管面 200公克 新鮮蕃茄 150公克 蘑菇 100公克 九層塔葉 30公克 大蒜 2瓣 洋蔥 1/4個(gè) 高湯 200公克 橄欖油 50公克 冰糖 10公克 帕梅善起司粉 20公克 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程] 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蘑菇洗凈切片備...