培根奶油義大利面
[原料/調(diào)料]
蝴蝶面 200公克 綠花椰菜 150公克 培根 180公克 大蒜 2瓣 洋蔥 1/4個 高湯 150公克 奶油白醬 80公克 鮮奶油 60公克 奶油 50公克 帕梅善起司粉 10公克 巴西利 10公克 鹽及胡椒粉 各少許
[制作流程]
1. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入蝴蝶面煮10～12分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
2. 先將花椰菜莖部去皮切成小朵花狀后，以加了鹽的滾水稍微汆燙一下后再浸泡在冷水中備用。
3. 將培根切成條狀、大蒜切末、洋蔥切丁備用。
4. 平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化后，放入大蒜末炒香，再加入培根炒至培根白色部份變透明時，加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，再加入高湯、奶油白醬以小火煮滾。
5. 撈起作法1的蝴蝶面放入作法4的醬汁鍋中煮1～2分鐘，再加入鮮奶油及花椰菜續(xù)煮1～2分鐘后，當(dāng)湯汁變濃稠時再加入起司粉拌炒一下，即可起鍋裝盤。
可將完成的義大利面裝入烤模中，并于上層撒上150公克的比薩起司絲后，放入烤箱，以220℃烤15～20分鐘（烤箱要預(yù)熱），直到上層的起司熔化呈金黃色后出爐，即為“焗培根奶油面”。