礦物質(zhì)之銅元素
銅是人體必需的微量礦物質(zhì)，在攝入后15分鐘即可進(jìn)入血液中，同時(shí)存在于紅血球內(nèi)外，可幫助鐵質(zhì)傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。
幫助鐵質(zhì)的吸收，幫助形成血紅素，提高活力；
有利于維生素C的吸收；
促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成為毛發(fā)和皮膚色素的要素。
成人日攝取1.5～3mg為佳。攝取過多會妨礙鋅的吸收，可能引起失眠、脫發(fā)、月經(jīng)不調(diào)或憂郁癥等。
建議每日補(bǔ)充。
豆類、全麥、草菇、花生、橄欖、蜂蜜、動物內(nèi)臟、貝類、蝦、蟹等。
只要攝取足夠的未精制的谷類、新鮮的綠色蔬菜、動物內(nèi)臟就不必?fù)?dān)心缺銅。
身體缺銅會導(dǎo)致貧血、浮腫、骨骼疾病，并很可能引起風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
肝硬化、中毒、鋅減少甚至缺乏。
胃酸缺乏的人在服用某些鈣制劑時(shí)，會感到胃部不適。炎是因?yàn)殁}制劑進(jìn)人人體后，需要在胃酸的作用下分離成鈣離子。由于食物進(jìn)入胃中，可刺激胃分泌大量的胃酸來消化食物，所以胃酸缺乏的人則可以在飯后服用補(bǔ)鈣制劑，以減少胃部的不適；也...
有些老年人為了減少體內(nèi)鈣質(zhì)的流失、防止骨質(zhì)疏松，長期靠喝牛奶補(bǔ)鈣。專家提醒，此法并不完善。近年來，經(jīng)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，上了年紀(jì)的人長期過多食用牛奶，會促使老年性白內(nèi)障發(fā)生。因?yàn)榕Ｄ屉m然含鈣豐富，同時(shí)也含有5%的乳糖。
鈣是人們熟知的元素。鈣對骨骼的生長發(fā)育起著重要作用。孕婦缺鈣，可使胎兒骨骼發(fā)育畸形；嬰兒缺鈣，易患佝僂�。粌和扁}，影響骨骼的發(fā)育和長個(gè)子；老人缺鈣，易形成骨質(zhì)疏松，發(fā)生骨折。
硒和維生素E都是抗氧化劑，二者相輔相成，可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化，最少也可以減慢其變化的速度；并且它還具有活化免疫系統(tǒng)、預(yù)防癌癥的功效，是必要的微量礦物質(zhì)。
氟是人體內(nèi)重要的微量元素之一，氟化物是以氟離子的形式，廣泛分布于自然界。骨和牙齒中含有人體內(nèi)氟的大部分，氟化物與人體生命活動及牙齒、骨骼組織代謝密切相關(guān)。
氯是人體必需的一種元素，在自然界中氯總是以氯化物的形式存在，最普通的形式是食鹽。氯和鈉、鉀形成化合物在體內(nèi)維持著血液的酸堿平衡。并且氯有協(xié)助肝臟的機(jī)能，幫助清除體內(nèi)的廢物的功能。氯還中胃液的主要成分之一。
硫存在于每一個(gè)細(xì)胞，不僅是人體所需的較大量元素，也是構(gòu)成氯基酸的成分之一，而且有助于維護(hù)皮膚、頭發(fā)及指甲的健康、光澤，維持氧平衡，幫助腦功能正常運(yùn)作。硫還與B族維生素一起幫助人體的基本代謝等方面起著重要作用。
錳是必要的微量礦物質(zhì)元素，是構(gòu)成正常骨骼時(shí)所必要的物質(zhì)，并有著多方面的作用，但目前尚不十分明確。它可能與維持正常腦部機(jī)能息息相關(guān)，對阿爾茲海默癥（老年癡呆的一種）具有療效；可以激活必要的酶，使維生素H、B、C能順利地被人體所...