素食的爭論
點一：素食，一種新的飲食潮流天然純凈素食正以意想不到的速度席卷全球，有關(guān)專家預(yù)測：素食將成為當(dāng)今乃至21世紀(jì)你我無法改變的飲食潮流。
人類食肉后，要經(jīng)過4～5天才能排出體外，肉食物在腸子中停留過久會產(chǎn)生毒素，增加肝臟的負(fù)擔(dān)；此外，肉類中還含有許多尿酸尿素會破壞腎臟的功能；同時，肉類食物缺乏纖維，容易造成便秘；肉類中大量的脂肪、膽固醇溶化在血液里，附著在血管壁上，容易造成心腦血管疾病。
與肉食相比，素食的主要原料則取決于大豆分離蛋白和優(yōu)質(zhì)魔芋粉，其營養(yǎng)價值與肉類、蛋、奶相近，并且沒有魚肉類的副作用，能起到降低脂肪和膽固醇的作用，促使新陳代謝正�；�。
素食者血液中的脂肪較一般人低，素食者患心臟病的機會較少，素食者過胖的比例也較低。主要原因是他們不吃肉類，攝取動物脂肪的量很低；而且由于多吃蔬果、谷物及豆制品，所進食的纖維素比平常人要高。
科學(xué)家對素食者和非素食者做過多次不同方式的測驗，結(jié)果令人震驚：素食者無論在體力、耐力、效率上都是非素食者的2～3倍。如今在歐美、東南亞發(fā)達國家，素食者受到尊重，能以素食款待朋友被視為最高的禮儀。
觀點二：有資料分析證明，素食者心血管疾病發(fā)病率與非素食者無異，而膀胱癌、乳腺癌的發(fā)病率明顯高于他人。
素食者往往攝入大量纖維素，降低了人體對鐵、鈣、銅、鋅的吸收，從而出現(xiàn)多種營養(yǎng)缺乏病。
對于純素食者來說，由于維生素B12一般只可以在動物性食物中找到，所以缺乏的機會最大，因而易患上嚴(yán)重貧血。
素食者血液內(nèi)蛋白質(zhì)供給不足。人體內(nèi)蛋白質(zhì)共有22種氨基酸，而體內(nèi)只能制造13種，有8種是人體自己不能合成的，必須從吃進的食物中獲取。
女性素食可導(dǎo)致雌激素水平降低。育齡婦女若雌激素水平過低可導(dǎo)致孕育障礙；發(fā)育期的少女若雌激素水平低下可導(dǎo)致第二性征延遲或發(fā)育不良；更年期的婦女雌激素水平低下易發(fā)生骨質(zhì)疏松、骨折及衰老的步伐加快。
A.素食者很難攝取足夠營養(yǎng)，導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。
B.不一定！肉食者也會有偏食和營養(yǎng)不均的情況，人體必須的4種物質(zhì)：蛋白質(zhì)、奶類、谷類及蔬果類，前二者均可從植物或動物中攝取。即只有1/4是來自動物，而且蛋白質(zhì)亦可從豆類中獲得。只要懂得搭配，不偏食，同樣能攝取均衡營養(yǎng)。
A.肉食口感享受高，棄肉茹素等同自虐。
B.錯！不能因那口腹之欲，妄顧肉食帶來的惡果。例如食肉致癌的機會較高，始終弊多于利，勞累腸胃之余，亦可能使老來不享安寧，食肉也易使體重暴增。如能以理智控制感情，見肉不吃，便能事半功倍。
A.素菜無味，烹調(diào)需要很多調(diào)味品。
B.錯！天然素食顏色鮮艷，營養(yǎng)豐富，如何配搭則看你的技巧與本事。例如湯底加入：大豆芽、西芹、番茄、陳皮、甘筍、冬菇等等，已能炮制出可口味道，不用任何調(diào)味料或味精�？傊\用多種不同材料，嘗試不同配搭，自己亦能創(chuàng)造出新口味。
A.小孩素食會影響發(fā)育。
B.錯！小孩少吃肉類較不易生病，因為小孩的身體很脆弱，肉類會
"污染"他們的身體。瑞士一位營養(yǎng)學(xué)家曾指出：孩子五歲前不宜吃肉，否則會種下往后慢性病的禍根。發(fā)育時期的小孩，最主要是吸取多些蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)，如擔(dān)心不吃肉會營養(yǎng)不足，可照樣進食雞蛋與牛奶，這樣便不會影響發(fā)育。