食用海鮮產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)高溫煮熟
日前，有媒體報(bào)道廣州白云機(jī)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫部門從一批進(jìn)口鮮黃鰭金槍魚中檢出副溶血性弧菌。上海市食藥監(jiān)部門表示，在近年來(lái)發(fā)生的食物中毒事件中，食用受副溶血性弧菌病原菌污染的海產(chǎn)品占很大比例。為了避免此類食物中毒事件發(fā)生，市民應(yīng)避免生食海鮮產(chǎn)品。
據(jù)介紹，副溶血性弧菌又稱嗜鹽菌，在海洋生物中分布較廣。食用受副溶血性弧菌污染的海產(chǎn)品能引起食物中毒，其主要癥狀為腹痛、嘔吐、腹瀉，發(fā)熱較輕，重者可引起脫水、意識(shí)不清、血壓下降等，如不及時(shí)治療可引起電解質(zhì)紊亂。專家指出，只要對(duì)海產(chǎn)品進(jìn)行56℃以上加工，10分鐘以上就可以將其殺滅，但這一病菌對(duì)低溫抵抗力很強(qiáng)，在冰箱中可存活70天。
廣州市食品藥品監(jiān)督管理局表示，生食海鮮產(chǎn)品屬于高危行為，海鮮產(chǎn)品必須進(jìn)行高溫煮熟才能食用，要拋棄高度白酒、醬油、大蒜能殺滅細(xì)菌的想法。