把魚吊著吃 新潮！(圖)
我曾斷言餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度，就要朝“餐飲娛樂化”方向前行，前日在南海采訪，碰到一食肆推出的火鍋產(chǎn)品，是將魚吊起來吃，這種新奇食法多少讓我自鳴得意了一番。
佛山一帶吃魚歷來講究，遠(yuǎn)的不說，單就現(xiàn)在廣州流行的“瘦身魚”，也是最早從順德傳過來的。介紹的這家“旺閣漁村”，其火鍋食法，頗讓人驚奇，有聽過將魚吊起來賣的，但將魚吊起來吃，卻還是第一次。“旺閣”的這道魚片火鍋，是將三根竹竿搭架平穩(wěn)后，再用繩索將魚倒掛起，待鍋中湯滾沸后，即可放下繩索，將魚浸入鍋中，熟后即食。
此吃法聽起來有點(diǎn)多此一舉的味道，按照市井的眼光，“不就是吃條魚嘛，還如此費(fèi)周折。”且不說從物理學(xué)角度看問題，三足鼎立有利于物質(zhì)保持平衡，單是這個“吊”字，就吊得頗有學(xué)問。以往吃魚肉火鍋，不是宰殺切片后，放入火鍋中，就是將魚片在鍋內(nèi)炒七八成后，再盛出碟裝后待用，這魚肉新鮮度不足不說，光是宰殺后放入火鍋中靜煮長時間，就已使?fàn)I養(yǎng)物流失不少。將魚“吊”起來吃的好處就在于，可以隨需將魚浸入鍋中，待數(shù)分鐘后即可用刀叉試將魚肉剝離，若魚肉已熟，稍一切割，就自然脫落，這既可辨識魚肉生熟與否，又能夠最大限制地保持了它的新鮮。
現(xiàn)在佛山地區(qū)有此吃法的，只有南海的“旺閣漁村”等少數(shù)酒樓。將魚吊起來打火鍋，此方式操作簡單，勝在創(chuàng)意的新奇，但如此吃法，此前又有哪位同僚能想到？有道“大道至簡，大言希聲”，飲食業(yè)發(fā)展到一定程度，恐怕比的就是這創(chuàng)意了。