發(fā)菜含神經(jīng)毒素可致癡呆

人人愛(ài)“發(fā)財(cái)”，新春期間不少家庭首選發(fā)菜，圖“發(fā)財(cái)”兆頭。但是有研究指出，無(wú)論發(fā)菜真假，都損害健康。香港某大學(xué)抽驗(yàn)市面41個(gè)發(fā)菜樣本，發(fā)現(xiàn)當(dāng)中14個(gè)（34%）含有假發(fā)菜成分，使用染色淀粉質(zhì)食品配以添加劑制成，但買了真發(fā)菜也不要以為“撿到寶”，外國(guó)有研究指發(fā)菜含有一種神經(jīng)毒素，相信與柏金森氏癥和老人疾呆有關(guān)。學(xué)者呼吁市民選擇其他食品代替發(fā)菜作賀年菜式。

疑與柏金森氏癥、老人癡呆有關(guān)

發(fā)菜的“發(fā)財(cái)”諧音好兆頭，是過(guò)年必備食品，但是香港某大學(xué)副教授指出，發(fā)菜屬藍(lán)藻菌，含有一種氨基酸代謝物BMAA，已被歐美科學(xué)家視為神經(jīng)毒素。BMAA可經(jīng)血管壁進(jìn)入細(xì)胞，破壞中樞神經(jīng)，令神經(jīng)細(xì)胞或神經(jīng)萎縮，神經(jīng)細(xì)胞一旦受損便很難復(fù)原。

加拿大有醫(yī)生從柏金森氏癥及老人癡呆的病人身上發(fā)現(xiàn)BMAA，懷疑BMAA與有關(guān)病癥有關(guān)。但副教授強(qiáng)調(diào)，由于02至03年才開(kāi)始有相關(guān)文獻(xiàn)研究，進(jìn)一步分析結(jié)果仍然未知。

真發(fā)菜有問(wèn)題，假發(fā)菜也可能有問(wèn)題。2001年，某大學(xué)教授檢測(cè)了從市面抽查的30個(gè)發(fā)菜樣本，含假發(fā)菜成分的共有27個(gè)，占整體七成。事隔6年，中大中醫(yī)中藥研究所近期再抽驗(yàn)41個(gè)發(fā)菜樣本，發(fā)現(xiàn)14個(gè)含假發(fā)菜。

以碘測(cè)試，假貨驗(yàn)出淀粉

教授指出，假發(fā)菜在顯微鏡下不像真發(fā)菜般呈現(xiàn)珠鏈狀的念珠藻，由于含有淀粉質(zhì)，做碘測(cè)試時(shí)會(huì)變成藍(lán)色，顯示假發(fā)菜是用淀粉加上色素及其他添加濟(jì)制成。14個(gè)億發(fā)菜樣本中，分別摻雜了30%至100%假發(fā)菜成分，售價(jià)由20元至32元一兩，價(jià)錢與真貨相差無(wú)幾。

由于中大只做了碘測(cè)試，除淀粉質(zhì)外，未有檢測(cè)假發(fā)菜所含的其他成分及色素。有人指假發(fā)菜所用的色素是從高梁殼提煉，也有人指是秘方，也有人認(rèn)為“仿真發(fā)菜”申請(qǐng)專利，指稱成分包括海藻酸和雜質(zhì)，“色素如果是由人工合成或以其他方法提取，我們是擔(dān)心吃多了有危險(xiǎn)性的。”