羊肉火鍋健康吃

    吃火鍋，一般都是在數(shù)九隆冬或深秋早春。但也有例外。山城重慶的毛肚火鍋卻不分時(shí)令，在酷暑盛夏，炎炎伏天，“毛肚火鍋”依然風(fēng)靡。由此可見(jiàn)，火鍋這一傳統(tǒng)吃法，在無(wú)論在哪個(gè)季節(jié)都頗受歡迎，廣東人冬季也愛(ài)吃火鍋，俗稱(chēng)“打邊爐”，一般是清湯鍋底，頂多加一包清補(bǔ)涼。鍋?zhàn)又械氖澄镏饕?

    有兩類(lèi)：一是以海味為主；二是以生牛肉片或羊肉片、雞等為主料。
    最近幾年，羊肉火鍋、羊肉煲在羊城紅火，隨意去哪家飯店，冬季首推主打菜式就是羊肉火鍋或者支竹羊肉煲。

    廣東省藥膳食療專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員黃紅中介紹，廣東人很懂養(yǎng)生，一般喜歡用當(dāng)歸、生姜、羊肉一起打火鍋，這溫補(bǔ)氣血的羊肉與補(bǔ)血止痛的當(dāng)歸一起食用，可增強(qiáng)補(bǔ)虛、散寒、止痛的功效；加上生姜可以增強(qiáng)溫中散寒效果，同時(shí)還可去除羊肉的膻味。當(dāng)歸、生姜、羊肉相互搭配，增強(qiáng)了食物的食療效果以及營(yíng)養(yǎng)保健作用。

    中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補(bǔ)血。羊肉可用于陽(yáng)痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產(chǎn)后血虛腹痛、四肢不溫等癥。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉后就周身暖和了。但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質(zhì)偏熱者不適合多吃，經(jīng)常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火”。因此，吃火鍋時(shí)，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋里有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風(fēng)熱。如果怕上火，吃過(guò)羊肉煲或者羊肉火鍋之后，也可再吃些銀耳、百合、梨之類(lèi)養(yǎng)陰生津潤(rùn)燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。如果出現(xiàn)口腔潰瘍、牙齦出血腫痛等情況，最好喝點(diǎn)滋陰潤(rùn)燥瀉火的湯藥，如由當(dāng)歸、生地、丹皮、黃連、升麻組成的清胃散或藿香、山枝子、石膏、防風(fēng)、甘草組成的瀉黃散，不過(guò)最好能到正規(guī)醫(yī)院就診。

    另外，火鍋這道巨菜，都是食客親自動(dòng)手，邊吃、邊添湯、邊續(xù)料，吃起來(lái)往往興趣十足，不知不覺(jué)就多吃了許多，中醫(yī)講究食量的禁忌，“食量”一般指的是飲食的數(shù)量，這里尤其強(qiáng)調(diào)的是，過(guò)于飽食會(huì)損傷脾胃，使氣血失于化源，從而影響機(jī)體，特別是一些有糖尿病、心血管疾病人群更加要小心注意。