清熱益氣防暑菜

   麥冬黃瓜蝦皮涼拌菜

    原料：麥冬10克，蝦皮、蝦米（含鈣、鋅）30克，黃瓜250克。

    方法：麥冬事先用溫水泡一下，適量水開后放入麥冬，將其漲開，水留著；黃瓜切片或段或條，三樣東西放一起，少量的水放進去，放入香油、醋、糖或少許辣椒醬等，拌勻，做成涼菜。

 

    作用：麥冬可滋陰養(yǎng)陰，不易生痘痘。此菜的功用是清熱消暑、開胃、美容。

    適用人群：耐熱較重、易口干、大便較硬的人可以清熱瀉火、解渴通便。

    麥冬玉竹炒雞片

    原料：玉竹10克，麥冬10克，雞脯肉250克。

    方法：玉竹和麥冬放一起，用水洗凈，加適量水煮10分鐘左右水開，水留著；雞肉切成片或絲，勾芡，加入味精、鹽，腌制拌勻，鍋里加入熟油翻炒一下，再加入玉竹、麥冬以及剛才泡開的水同炒，最后加少許水，勾芡即成。

    作用：麥冬和玉竹可以養(yǎng)陰滋陰、健脾利濕，并可養(yǎng)氣安神。

    適用人群：夏季易乏力、口渴、心煩、睡眠不是很好的人。

    黨參茯苓白術(shù)鯽魚湯

    原料：鯽魚一條，約250克，黨參、茯苓、白術(shù)各10克，甘草3克。

    方法：黨參、茯苓、白術(shù)、甘草煎煮取枝備用；鯽魚去鱗、內(nèi)臟，加油煸一下，兩面翻一下，加入料酒、蔥姜，放入適量水煮沸后與中藥水同煮沸，加入調(diào)味品，適當還可加入胡椒粉調(diào)味。

    作用：功效健脾益氣，燥濕養(yǎng)胃。要提醒的是，富含蛋白質(zhì)的食物光喝湯不吃肉，是不補的。因為蛋白質(zhì)到一定溫度后凝固了，很難溶入水中，水中最多只有50%，不吃肉營養(yǎng)就浪費了，因此食用此湯時應(yīng)連魚肉一起吃。

   適用人群：夏令季節(jié)食欲缺乏、脾胃氣虛，還加有濕濁、舌苔厚膩者。

   枸杞茄子黑魚丁

   原料：茄子250克，黑魚500克，枸杞子15至20克。

    方法：茄子加油煸炒一下；黑魚去骨切成小粒狀，加入料酒、鹽、味精、芡粉拌勻，拿油煸炒備用；茄子快熟時與魚丁混合炒勻；枸杞子先用溫水浸泡，等要起鍋前5分鐘放入。

    作用：枸杞清涼明目養(yǎng)肝，可健脾開胃、助運利濕、補肝益腎。

    適用人群：夏季濕重、乏力、胃口不佳或腰酸背痛的人。

    烏梅綠豆茶

    原料：烏梅25克，綠豆150克，冰糖50克。

    方法：烏梅用溫水洗凈，綠豆洗凈加水煮，至快爛時放入烏梅同煮，至酥爛時放入冰糖。

    作用：烏梅不僅解暑，酸味還可去寄生蟲，可清熱消暑開胃。

    適用人群：疰夏、口渴、食欲減退的人。

    蘆根綠豆粥

    原料：新鮮蘆根100克，綠豆50克，梗米100克。

    方法：蘆根切短，加水煎煮半小時后取出蘆根，再加入綠豆、梗米同煮，直至綠豆煮爛為止。因為天熱容易出汗，汗水會帶出體內(nèi)大量的氯化鈉，因此吃略咸一點也可以，可在粥中加適量鹽，喜歡吃甜的加點糖也可以。

    作用：此粥的功用在于清熱養(yǎng)胃、消暑解渴。

    適用人群：夏季容易中暑、食欲減退的人。