如何放置奶油碟子
奶油碟體積小，在今日以“大”為尚的社會里，當然不易引人注意。不過奶油碟在正式宴會中是不可或缺的，而且如果菜單包括面包卷、長面包、抹奶油面包或小巧點心，就更需準備奶油碟。奶油碟應放在叉子前方，也就是左上角；奶油刀水平橫放在碟子上頭，刀刃朝內，每只碟子內請先放一兩塊奶油。不過也可以用另一只小盤裝奶油或用兩個木制淺匙挖出來的奶油球讓客人傳遞，但別忘了附奶油刀。
如果菜單中不包括面包、英式松餅、淡烤餅、面包卷或其他需要抹奶油的食物，例如帶穗玉米或烤馬鈴薯，就不必準備奶油碟了。
如果家里沒有奶油碟，可用一只漂亮的瓷盤裝奶油塊或以容器裝滿奶油，附上奶油刀傳遞給每位客人，讓大家取用自己需要的分量放在餐盤邊上。
在餐桌上不小心弄翻了食物，不論對肇禍者或在家里舉行餐宴的主人來說，都是件令人不安的事。弄翻東西的人當時會恨不得地上出現(xiàn)個大洞，好讓他鉆進去，而不必面對這種叫人困窘的場面。
身為下屬，邀請老板吃飯應該是慎重對待的事情，即使你們之間有深厚的交情，也不可大意(還要視你的朋友兼老板是什么樣的人。陳勝吳廣反秦革命初步勝利后，陳勝在耕田時的一班朋友去找他——陳勝在那時說：“茍富貴，勿相忘。
晚宴咖啡應該用小咖啡杯裝，底下墊咖啡碟，并附一支咖啡小匙。主人應事先通知服務生在用餐處或另一個房間上咖啡。若在用餐處喝咖啡，請倒好咖啡再把咖啡杯連碟子放在客人席位桌面的右側，小匙擺在碟上右端。
作主人的在客人抵達前開瓶后，應先嘗嘗酒味。在你 請客時，千萬不要在客人面前試酒。高級餐廳情況就不同了。選完酒，柜臺侍者會把酒放到桌上，主人應代替客人先試飲。如果你對酒一竅不通，根本不喝酒，可以請客人中懂酒的人代你嘗嘗。
喝酒，是中華民族一大嗜好。喝酒有許多禮節(jié)、習俗。就說斟酒吧，人們在為客人斟酒的同時，常說“滿上滿上”。這個滿可不能理解為得溢出來，而是指滿杯中的八成就行了。作為主人，要首先為客人斟酒。酒瓶要當場打開，酒杯大小要一致。
拒絕他人敬酒通常有三種方法:第一種方法是主動要一些非酒類的飲料，并說明自己不飲酒的原因。第二種方法是讓對方在自己面前的杯子里稍許斟一些酒，然后輕輕以手推開酒瓶。按照禮節(jié)，杯子里的酒是可以不喝的。
在酒會上，女主人務求同所有客人都交談幾句，撇下大多數客人，同去同少數客人長談.這當然是不禮貌的。女主人是值日官，她必須在酒會的絕大部分時間里對大家盡職盡責，她必須把客人的需要置于自己之上，并從中得到樂趣�？腿酥氊煛�
明蝦、草蝦等大型蝦，多是帶殼煮或炒。這時，蝦殼大都無法單用筷子剝掉。因此處理方式有三：1、連殼放進嘴里，再把殼吐出。這方法看似不雅，但殼沾有調味汁時，這方法可充分品嘗其美味。