玉帶油皇果（圖）
[原料/調(diào)料]
外皮材料：澄粉 75公克 太白粉 150公克 沸水 150㏄
內(nèi)餡材料：(1)蝦仁 230公克 肥肉丁 75公克 西洋芹丁 20公克 紅蘿蔔丁 20公克 韭黃末 10公克 香菜末 10公克 荸薺丁 20公克 (2)韭菜 12條
(1)鹽 1/2小匙 太白粉 2小匙 (2)鮮雞粉 1/2小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙
[制作流程]
(1)將內(nèi)餡材料(1)的蝦仁去除腸泥后洗凈，加入調(diào)味料(1)拌打至有黏性，再加入其他的材料(1)及調(diào)味料(2)拌勻，冷凍20分鐘后分成12等份備用。
(2)韭菜以沸水汆燙，用紙巾擦干，切成12公分長段備用。
(3)將外皮材料的澄粉75公克及太白粉75公克混合均勻，倒入沸水均勻，最后再加入剩余的太白粉，用手揉成面糰備用。
(4)將揉好的面糰分成12等份，再用桿面棍桿成圓片狀，放入1份餡料后收口，包口處需提高。用1條韭菜將包口繞圈，并打上蝴蝶結(jié)，依序完成12份備用。
(5)將完成的玉帶油皇果放入蒸恢校?么蠡鷲?分鐘即可。
份量：12份
[原料/調(diào)料] (1)粽葉 6張 (2)去骨雞腿肉 300公克 (3)蒜末 40公克 面粉 30公克 咖哩醬 2大匙 三花奶水 2大匙 鹽 2大匙 糖 1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 [制作流程] (1)將粽葉汆燙后瀝干水份備用。
[原料/調(diào)料] 奶油 1大匙 鮮奶 1杯 鹽 1小匙 白胡椒粉 適量 鮮奶油 1/2大匙 面粉 1/3杯 水 1/2杯 糖 少許 [制作流程] (1)先將1/3杯面粉與1/2杯水調(diào)勻，再將所有材料放入一起攪拌均勻即可。
[原料/調(diào)料] 鮮奶 1200㏄ 吉利丁 30公克 芒果 2顆 [制作流程] (1)芒果去皮去核后，將果肉放入果汁機(jī)中打碎，過濾出芒果汁備用。
[原料/調(diào)料] (1)花枝漿 500公克 (2)玉米漿 220公克 香菜末 適量 (3)大白皮 12張 鹽 1/4小匙 鮮雞粉 1/4小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1/4小匙 麻油 1小匙 [制作流程] (1)把花枝漿、玉米漿、香菜末與調(diào)味料攪拌均勻即為餡料。
[原料/調(diào)料] 外皮材料：澄粉 160公克 太白粉 160公克 沸水 160㏄ 內(nèi)餡材料：蝦仁 400公克 肥肉丁 50公克 鹽 1/3小匙 太白粉 2小匙 鮮雞粉 1/3小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 豬油 1大匙 麻油 1大匙 [制作流程] (1)將蝦仁洗凈去除腸泥后，加入...
[原料/調(diào)料] 腸粉漿材料：在來米粉 130公克 太白粉 10公克 澄粉 10公克 水 260㏄ 內(nèi)餡材料：牛肉片 40公克 豆芽菜 40公克 淋醬材料：醬油 100㏄ 鮮味露 1小匙 魚露、蠔油 各1小匙 糖 30公克 蔥段、姜片 各25公克 蛋白 1個(gè) 鹽、鮮雞粉 各1...
[原料/調(diào)料] (1)大黃皮 12張 (2)韭菜 180公克 蝦仁 30公克 后腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 鹽 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 豬油 3大匙 [制作流程] (1)將材料(2)的...
[原料/調(diào)料] (1)荸薺 40公克 水 200㏄ (2)馬蹄粉 40公克 水 40㏄ (3)春卷皮 12張 面粉 30公克 水 60㏄ 細(xì)砂糖 80公克 [制作流程] (1)將荸薺洗凈，切成薄片，加入水200㏄及調(diào)味料，放入鍋?zhàn)又兄蠓泻笙ɑ稹?/p>