香煎韭菜餅（圖）
[原料/調(diào)料]
(1)大黃皮 12張
(2)韭菜 180公克 蝦仁 30公克 后腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克
鹽 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 豬油 3大匙
[制作流程]
(1)將材料(2)的韭菜洗凈，切粗末后炒熟。將蝦仁洗凈去除腸泥后，加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入韭菜末及其他的調(diào)味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
(2)將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形后，再輕輕壓扁，放入蒸恢杏么蠡鷲?分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。
份量：12個
[原料/調(diào)料] (1)花枝漿 500公克 (2)玉米漿 220公克 香菜末 適量 (3)大白皮 12張 鹽 1/4小匙 鮮雞粉 1/4小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1/4小匙 麻油 1小匙 [制作流程] (1)把花枝漿、玉米漿、香菜末與調(diào)味料攪拌均勻即為餡料。
[原料/調(diào)料] 外皮材料：澄粉 75公克 太白粉 150公克 沸水 150㏄ 內(nèi)餡材料：(1)蝦仁 230公克 肥肉丁 75公克 西洋芹丁 20公克 紅蘿蔔丁 20公克 韭黃末 10公克 香菜末 10公克 荸薺丁 20公克 (2)韭菜 12條 (1)鹽 1/2小匙 太白粉 2小匙...
[原料/調(diào)料] 外皮材料：澄粉 160公克 太白粉 160公克 沸水 160㏄ 內(nèi)餡材料：蝦仁 400公克 肥肉丁 50公克 鹽 1/3小匙 太白粉 2小匙 鮮雞粉 1/3小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 豬油 1大匙 麻油 1大匙 [制作流程] (1)將蝦仁洗凈去除腸泥后，加入...
[原料/調(diào)料] 腸粉漿材料：在來米粉 130公克 太白粉 10公克 澄粉 10公克 水 260㏄ 內(nèi)餡材料：牛肉片 40公克 豆芽菜 40公克 淋醬材料：醬油 100㏄ 鮮味露 1小匙 魚露、蠔油 各1小匙 糖 30公克 蔥段、姜片 各25公克 蛋白 1個 鹽、鮮雞粉 各1...
[原料/調(diào)料] (1)荸薺 40公克 水 200㏄ (2)馬蹄粉 40公克 水 40㏄ (3)春卷皮 12張 面粉 30公克 水 60㏄ 細砂糖 80公克 [制作流程] (1)將荸薺洗凈，切成薄片，加入水200㏄及調(diào)味料，放入鍋子中煮沸后熄火。
原料：群翅一付、宰凈老母雞一只、雞腳十五對、瘦豬肉、豬腳、熟火腿絲、火腿汁、銀針(綠豆芽)、生姜、蔥條、精鹽、胡椒粉、深色醬油、姜汁酒、紹酒、濕淀粉、頂湯、上湯、淡二湯、熟豬油、熟雞油。
原料：牛百葉300克，香菜梗，蒜片，京蔥絲。調(diào)料：食油，精鹽，味精，米醋，香油。 制作：牛百葉洗凈，切成4厘米長、0.5厘米寬的長條，香菜去葉，切成4厘米長絲，京蔥切成4厘米長絲。炒鍋加水燒開，放入牛百葉汆水，撈出控開。
主料：甜橙、水果丁 調(diào)料：瓊脂、糖水 烹制方法： 1、將瓊脂用溫水泡軟，粉碎機打碎后入蒸鍋蒸半小時左右，待化開取出晾涼備用，甜橙挖瓤，擠汁，留殼，在橙汁中加少許瓊脂汁一起放入橙殼中，入冰箱中冷藏到定型，甜橙布丁就做好了； 2、...