[原料/調(diào)料] (1)大黃皮 12張 (2)韭菜 180公克 蝦仁 30公克 后腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 鹽 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 豬油 3大匙 [制作流程] (1)將材料(2)的...

[原料/調(diào)料] (1)荸薺 40公克 水 200㏄ (2)馬蹄粉 40公克 水 40㏄ (3)春卷皮 12張 面粉 30公克 水 60㏄ 細砂糖 80公克 [制作流程] (1)將荸薺洗凈，切成薄片，加入水200㏄及調(diào)味料，放入鍋子中煮沸后熄火。

原料：群翅一付、宰凈老母雞一只、雞腳十五對、瘦豬肉、豬腳、熟火腿絲、火腿汁、銀針(綠豆芽)、生姜、蔥條、精鹽、胡椒粉、深色醬油、姜汁酒、紹酒、濕淀粉、頂湯、上湯、淡二湯、熟豬油、熟雞油。

原料：牛百葉300克，香菜梗，蒜片，京蔥絲。調(diào)料：食油，精鹽，味精，米醋，香油。 制作：牛百葉洗凈，切成4厘米長、0.5厘米寬的長條，香菜去葉，切成4厘米長絲，京蔥切成4厘米長絲。炒鍋加水燒開，放入牛百葉汆水，撈出控開。

主料：鰱魚1250克 輔料：火腿片25克、香菇片20克、豬網(wǎng)油100克、冬筍片40克 調(diào)料: 料酒10克、鹽10克、白糖10克、雞精5克、蔥結(jié)10克、姜片8克、熟豬油100克 烹制方法： 1、將網(wǎng)油用溫水洗凈晾干，在鰱魚皮上剞八字形刀紋，用鹽抹勻，放入盤...

主料：面條 輔料：金糕 調(diào)料：鹽、白糖、食用油 做法： 1、將面條撒上干面粉，兩手搭扣抹上油，金糕切成絲； 2、坐鍋點火倒油，油至4成熟時，放到油鍋中炸至淺黃色，撈出裝盤，撒上白糖和金糕即可食用。 特點：形似龍須，香甜酥脆。

主料：面粉、豬肉 輔料：冬筍 調(diào)料：黃醬、蔥、姜、香油、雞精、發(fā)酵粉 做法： 1、將面粉倒在器皿中，加入發(fā)酵粉拌勻，加入和成面團，用反復揉均勻，蓋上濕布稍餳一會兒； 2、將豬肉洗凈與冬筍分別切成小丁，加入蔥花、姜末、雞精、黃醬、...

主料：水發(fā)海參、里脊肉 輔料：雞蛋皮、海米、香菜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲 做法： 1、將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用溫水泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切成5分長的段，雞...