原料：群翅一付、宰凈老母雞一只、雞腳十五對、瘦豬肉、豬腳、熟火腿絲、火腿汁、銀針(綠豆芽)、生姜、蔥條、精鹽、胡椒粉、深色醬油、姜汁酒、紹酒、濕淀粉、頂湯、上湯、淡二湯、熟豬油、熟雞油。

原料：牛百葉300克，香菜梗，蒜片，京蔥絲。調(diào)料：食油，精鹽，味精，米醋，香油。 制作：牛百葉洗凈，切成4厘米長、0.5厘米寬的長條，香菜去葉，切成4厘米長絲，京蔥切成4厘米長絲。炒鍋加水燒開，放入牛百葉汆水，撈出控開。

主料：甜橙、水果丁 調(diào)料：瓊脂、糖水 烹制方法： 1、將瓊脂用溫水泡軟，粉碎機打碎后入蒸鍋蒸半小時左右，待化開取出晾涼備用，甜橙挖瓤，擠汁，留殼，在橙汁中加少許瓊脂汁一起放入橙殼中，入冰箱中冷藏到定型，甜橙布丁就做好了； 2、...

主料：鰱魚1250克 輔料：火腿片25克、香菇片20克、豬網(wǎng)油100克、冬筍片40克 調(diào)料: 料酒10克、鹽10克、白糖10克、雞精5克、蔥結10克、姜片8克、熟豬油100克 烹制方法： 1、將網(wǎng)油用溫水洗凈晾干，在鰱魚皮上剞八字形刀紋，用鹽抹勻，放入盤...

主料：面粉、豬肉 輔料：冬筍 調(diào)料：黃醬、蔥、姜、香油、雞精、發(fā)酵粉 做法： 1、將面粉倒在器皿中，加入發(fā)酵粉拌勻，加入和成面團，用反復揉均勻，蓋上濕布稍餳一會兒； 2、將豬肉洗凈與冬筍分別切成小丁，加入蔥花、姜末、雞精、黃醬、...

主料：水發(fā)海參、里脊肉 輔料：雞蛋皮、海米、香菜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲 做法： 1、將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用溫水泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切成5分長的段，雞...

主料：玉米面 輔料：面粉、雞蛋 調(diào)料：鹽、雞精、花椒粉、蔥花、香菜、香油、胡椒粉、食用油 做法： 1、用溫水把玉米面放入蔥花、花椒粉合面（稍硬點），擠成方餅 條再切成小方丁，香菜切成末； 2、將切好的玉米面丁，放入有干面粉的盆內(nèi)...

主料：蓮藕、胡蘿卜、肉餡、桂圓 輔料：蔥、姜、雞蛋 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒 烹制方法： 1、將蔥、姜洗凈切好后和肉餡一起放入攪拌機內(nèi)，打入兩個雞蛋，加少許雞精、鹽打好后倒入器皿中； 2、將胡蘿卜、藕切成快，在鍋里倒一點油先把...