菜膽奶油雞
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菜譜名稱
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菜膽奶油雞 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點(diǎn)
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請(qǐng)閱 |
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基本材料
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光雞1只約500克、芥菜膽12條、洋蔥1/2個(gè)、玉蔥3條、大姜3片 酒1/2茶匙、味粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、牛油少許、鮮奶1杯、生粉1湯匙、蒸雞汁1湯匙、上湯1/2杯 |
2、將菜膽洗凈，用上湯灼熟圍在雞邊。
3、最后將蒸雞汁、鮮奶、生粉齊打芡淋上材料面即成。
菜膽奶油雞
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菜譜名稱
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菜膽奶油雞 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點(diǎn)
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請(qǐng)閱 |
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基本材料
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光雞1只約500克、芥菜膽12條、洋蔥1/2個(gè)、玉蔥3條、大姜3片 酒1/2茶匙、味粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、牛油少許、鮮奶1杯、生粉1湯匙、蒸雞汁1湯匙、上湯1/2杯 |
菜譜名稱雪耳鴨腎湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點(diǎn)補(bǔ)血潤肺，祛痰止咳療效�；静牧涎┒�1兩，干鴨腎4個(gè)，瘦肉5兩，冰糖少許1、用雪耳，干鴨腎煲湯，加入瘦肉，放適量的清水在煲內(nèi)。2、煲至2小時(shí)后加入少許冰糖，調(diào)味即可。
菜譜名稱清牛肉湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)滋補(bǔ)，貧血婦女最適合。基本材料牛肉5兩，米酒1兩，姜汁少許將牛肉切制細(xì)小的薄塊放入盅內(nèi)，加入適量的水，再放酒和姜汁，然后隔水燉二小時(shí)。
菜譜名稱燕窩瘦肉湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)少女養(yǎng)顏之用，長期服用，容顏嬌艷基本材料燕窩五錢，瘦肉3兩，雪耳5錢，冰糖、瑤柱少許。1、加入燕窩、瘦肉、雪耳、瑤柱，放適量的清水在煲內(nèi)。
菜譜名稱半煎煮金龍魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)請(qǐng)閱基本材料黃花魚12兩（約480克），芹菜1兩（約40克），蒜2兩（約80克），水1杯，油3湯匙。調(diào)味料：普寧豆醬1湯匙，魚露1茶匙1、黃花魚切厚件，芹菜及蒜切段。
菜譜名稱脆薯鳳尾蝦所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)請(qǐng)閱基本材料中蝦12只，薯仔1斤（約600克），蛋1只，生粉1/2杯。 牛油8錢（約32克），鹽1/2茶匙 ，生粉2湯匙，芫荽碎1湯匙。
菜譜名稱海棠冬菇所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)顏色精制，鮮嫩清香，營養(yǎng)豐富，四季咸宜基本材料冬菇80克(最好為24個(gè))，豬肥膘肉50克，鮮蝦肉300克，蟹黃40克，雞蛋2個(gè)，南薺50克，油菜芯4片。
菜譜名稱蜂蜜蘿卜膏所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)請(qǐng)閱基本材料蜂蜜60克，蘿卜600克（切片）。一齊燉至膏狀即可食用。每日1-2次。
菜譜名稱魚香口袋豆腐所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)外酥內(nèi)空，魚香味濃基本材料A、嫩豆腐500克，豬里脊肉50克 B、雞蛋、鹽、小蘇打、豆粉、面粉 C、姜、蒜米、蔥粒、糖、醋、色拉油1、將A料攪拌成泥和B料混合均勻；2、鍋內(nèi)下油燒...