瓦罐雞湯
≮美食原料≯
凈膛母雞250克，豬油15克，味精2克，蔥末5克，姜末4克。
≮美食做法≯
1、將母雞切塊（腿與翅膀要完整）。
2、炒鍋置旺火上，放入豬油燒熱，將雞和蔥末、姜末一起下炒鍋內(nèi)爆炒，至香氣撲鼻、雞塊呈黃色時，加入味精、細鹽，起鍋盛入瓦罐中，然后放入清水，隨即置微火上，開著鍋蓋煮至湯汁濃稠，取出盛入湯碗內(nèi)即成。
≮美食特色≯
雞嫩湯稠，味鮮美。
瓦罐雞湯
≮美食原料≯牛腰子125克，胡蘿卜30克，芹菜15克，酸黃瓜30克，黃油15克，蔥頭15克，味精1克，砂糖25克，香桃1片，清湯250克，胡椒粒、香葉、鹽個少許。
≮美食原料≯熟鴨肉、掌、舌、腦、腰、肝、心、翅、熟火腿、水冬菇、水玉蘭片、菜心，共250克，蔥、蓋片共10克，水粉芡20克，鹽適量，料酒5克，味精2克，胡椒粉少許，鴨油25克，高湯1000克。
≮美食原料≯雞蛋5個，煮熟絲25克，金針菇50克，芹菜段25克，清湯、精鹽，胡椒粉，味精、豬油各適量�！诿朗匙龇ā�1、將雞蛋逐個磕入沸騰水鍋內(nèi)煮熟，撈入大湯盆內(nèi)。
≮美食原料≯母雞1只，面粉125克，黃油150克，雞蛋黃100克，奶油150克，細鹽20克�！诿朗匙龇ā�1、先將雞凈膛洗凈，放涼水鍋內(nèi)，置旺火上煮至熟軟，撈出，剔去雞骨，將雞肉切成小塊。
≮美食原料≯雞肉50克，植物油15克，咖喱5克，大米飯25克，蔥頭30克，雞湯250克，味精、細鹽、辣椒面各少許�！诿朗匙龇ā�1、將雞從背部剖開，挖出內(nèi)臟，抽掉氣管、食管，斬去雞爪尖，洗凈，放入沸水鍋中燙一下，再洗凈備用。
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1、排骨洗凈入中熱油鍋炸至表皮金黃撈出。 2、鍋內(nèi)留底油，入蔥姜爆香。 3、入排骨，加適量水。 4、加入調(diào)味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 5、水開后改文火燜煮約40分鐘。 6、煮至鍋內(nèi)的湯汁所剩不多時，盛出排骨。