翡翠蘆薈
原料：
菜心、鮮蘆薈、胡蘿卜、鹽、鮮味王、太白粉、油。
制作方法：
蘆薈去皮切成條狀，用冷水泡20分鐘備用，菜心根部切十字花刀用開(kāi)水焯過(guò)，胡蘿卜切細(xì)條，放入菜心根部，把菜心放入盤中，菜心上放蘆薈盛碼好，上鍋蒸3至5分種，出鍋澆薄芡即成。
翡翠蘆薈
原料：
菜心、鮮蘆薈、胡蘿卜、鹽、鮮味王、太白粉、油。
制作方法：
蘆薈去皮切成條狀，用冷水泡20分鐘備用，菜心根部切十字花刀用開(kāi)水焯過(guò)，胡蘿卜切細(xì)條，放入菜心根部，把菜心放入盤中，菜心上放蘆薈盛碼好，上鍋蒸3至5分種，出鍋澆薄芡即成。
【特點(diǎn)】紫米是云南特產(chǎn)，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩，民間視為補(bǔ)品。而藕，生食能清熱生津，涼血止血，熟食能補(bǔ)益脾胃，上瀉，益血，生肌。煎紫米藕尖，是用紫米夾入藕中，煎制而成。
【原料】 鮮魷300克（約半斤），蔥1條，姜2片，水300毫升。蒜鹽、糖、麻油各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙爹醬1茶匙，酒1茶匙�！局谱鬟^(guò)程】 1、鮮魷洗凈，在肚的部位劃花。
原 料﹕主 料﹕番 鴨 500克﹔配 料﹕水 發(fā) 香 菇 25克﹐紅 蘿 卜 花 片 10克﹐荷 葉 1張﹔調(diào) 料﹕生 抽 10克﹐ 精 鹽 2克﹐ 味 精 5克﹐ 老 酒 5克﹐ 芝 麻 油 2克﹐ 濕 淀 粉 15克﹐ 花 生 油 20克﹐ 馬 蹄 蔥 5克﹒ 制 法 將 番 鴨 洗...
原 料主 料﹕ 乳 鴿 2只（每 只 約 重 400克）﹔配 料﹕水 發(fā) 白 木 耳 100克﹐水 發(fā) 陳 皮 10克﹔ 調(diào) 料﹕精 鹽 10克﹐味 精 5克﹐雞 精 2克﹐高 湯 750克﹒ 制 法乳 鴿 宰 殺 洗 凈﹐剁 成 塊﹐放 入 沸 水 鍋 中 汆 水 2分 鐘﹐用 水...
原料：鯉魚(yú)1尾750克,調(diào)料：淀粉100克，料酒50克，白糖50克，米醋25克，花生油1.5千克(耗油125克)。制作方法：此菜要點(diǎn)是三快一精，三快是:一是加工快，無(wú)論去鱗、開(kāi)膛、去五臟，魚(yú)身上兩側(cè)切花刀，都要迅速干凈利索；二是烹調(diào)快，掛糊、油...
材料：鮮百合1朵（掰開(kāi)）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊） 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時(shí)不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用 蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調(diào)味 爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟...