面撣皮切成細(xì)絲，與虎掌菌配炒而成。色澤絢麗，脆嫩郁香，香脆適口。 虎掌菌，主要生長(zhǎng)于云南省楚雄地區(qū)的部分山嶺。菌體特殊，無(wú)蓋無(wú)柄，菌體表面長(zhǎng)滿一層纖維茸毛，分黑、黃兩種，以黃色為珍品，形似虎爪故名。

【特點(diǎn)】鱔魚(yú)涼米線，是以米線為主料，配以鱔魚(yú)、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉涼拌而食。成品麻辣鮮香，是夏季名吃。 豬肉皮的營(yíng)養(yǎng)比豬肉還高，并有很高的藥用價(jià)值，我國(guó)古代名醫(yī)張仲景所著的《傷寒論》中有豬膚湯一劑，載其功用為和血脈、潤(rùn)...

【特點(diǎn)】紫米是云南特產(chǎn)，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩，民間視為補(bǔ)品。而藕，生食能清熱生津，涼血止血，熟食能補(bǔ)益脾胃，上瀉，益血，生肌。煎紫米藕尖，是用紫米夾入藕中，煎制而成。

【原料】 鮮魷300克（約半斤），蔥1條，姜2片，水300毫升。蒜鹽、糖、麻油各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙爹醬1茶匙，酒1茶匙�！局谱鬟^(guò)程】 1、鮮魷洗凈，在肚的部位劃花。

原 料主 料﹕ 乳 鴿 2只（每 只 約 重 400克）﹔配 料﹕水 發(fā) 白 木 耳 100克﹐水 發(fā) 陳 皮 10克﹔ 調(diào) 料﹕精 鹽 10克﹐味 精 5克﹐雞 精 2克﹐高 湯 750克﹒ 制 法乳 鴿 宰 殺 洗 凈﹐剁 成 塊﹐放 入 沸 水 鍋 中 汆 水 2分 鐘﹐用 水...

原料：菜心、鮮蘆薈、胡蘿卜、鹽、鮮味王、太白粉、油。制作方法：蘆薈去皮切成條狀，用冷水泡20分鐘備用，菜心根部切十字花刀用開(kāi)水焯過(guò)，胡蘿卜切細(xì)條，放入菜心根部，把菜心放入盤(pán)中，菜心上放蘆薈盛碼好，上鍋蒸3至5分種，出鍋澆薄芡...

原料：鯉魚(yú)1尾750克,調(diào)料：淀粉100克，料酒50克，白糖50克，米醋25克，花生油1.5千克(耗油125克)。制作方法：此菜要點(diǎn)是三快一精，三快是:一是加工快，無(wú)論去鱗、開(kāi)膛、去五臟，魚(yú)身上兩側(cè)切花刀，都要迅速干凈利索；二是烹調(diào)快，掛糊、油...

材料：鮮百合1朵（掰開(kāi)）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊） 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時(shí)不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用 蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調(diào)味 爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟...