煎紫米藕夾
【制作過程】
1、 紫米蒸熟為飯。藕洗凈刮去皮煮熟，切為3毫米厚的片。雞茸入碗，加入鹽、味精、雞蛋清1個(gè)、濕淀粉300克，攪拌均勻，加入紫米飯拌勻。用小刀均勻地將紫米飯涂抹在藕片上，合二為一，成為藕夾。把雞蛋清2個(gè)與濕淀粉30克混合為糊。
2、 炒鍋上旺火，燒熱，注入花生油，燒至七成熱，將藕夾沾蛋糊后下鍋煎至兩面金黃出鍋。
3、 荷葉洗凈，焯水入盤，將藕夾復(fù)原為全藕狀放在上面，跟椒鹽碟上桌。
原料： 面粉150克。 淀粉100克，鮮豬肉未200克，香椿、豆芽、韭菜各80克，雞蛋3個(gè)，水發(fā)金鉤、玉蘭片、冬菇末各20克，熱火腿未30克。 精鹽14克，甜醬油30克，咸醬油20克，味精、胡椒面各5克。
面撣皮切成細(xì)絲，與虎掌菌配炒而成。色澤絢麗，脆嫩郁香，香脆適口。 虎掌菌，主要生長于云南省楚雄地區(qū)的部分山嶺。菌體特殊，無蓋無柄，菌體表面長滿一層纖維茸毛，分黑、黃兩種，以黃色為珍品，形似虎爪故名。
【特點(diǎn)】鱔魚涼米線，是以米線為主料，配以鱔魚、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉涼拌而食。成品麻辣鮮香，是夏季名吃。 豬肉皮的營養(yǎng)比豬肉還高，并有很高的藥用價(jià)值，我國古代名醫(yī)張仲景所著的《傷寒論》中有豬膚湯一劑，載其功用為和血脈、潤...
【原料】 鮮魷300克（約半斤），蔥1條，姜2片，水300毫升。蒜鹽、糖、麻油各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙爹醬1茶匙，酒1茶匙�！局谱鬟^程】 1、鮮魷洗凈，在肚的部位劃花。
原 料﹕主 料﹕番 鴨 500克﹔配 料﹕水 發(fā) 香 菇 25克﹐紅 蘿 卜 花 片 10克﹐荷 葉 1張﹔調(diào) 料﹕生 抽 10克﹐ 精 鹽 2克﹐ 味 精 5克﹐ 老 酒 5克﹐ 芝 麻 油 2克﹐ 濕 淀 粉 15克﹐ 花 生 油 20克﹐ 馬 蹄 蔥 5克﹒ 制 法 將 番 鴨 洗...
原 料主 料﹕ 乳 鴿 2只（每 只 約 重 400克）﹔配 料﹕水 發(fā) 白 木 耳 100克﹐水 發(fā) 陳 皮 10克﹔ 調(diào) 料﹕精 鹽 10克﹐味 精 5克﹐雞 精 2克﹐高 湯 750克﹒ 制 法乳 鴿 宰 殺 洗 凈﹐剁 成 塊﹐放 入 沸 水 鍋 中 汆 水 2分 鐘﹐用 水...
原料：菜心、鮮蘆薈、胡蘿卜、鹽、鮮味王、太白粉、油。制作方法：蘆薈去皮切成條狀，用冷水泡20分鐘備用，菜心根部切十字花刀用開水焯過，胡蘿卜切細(xì)條，放入菜心根部，把菜心放入盤中，菜心上放蘆薈盛碼好，上鍋蒸3至5分種，出鍋澆薄芡...