蕎麥菜卷（圖）
主料：蕎麥面600克、雞蛋6個(gè)
輔料：土豆絲100克、青紅椒絲50克、漿水菜（酸菜）100克、干辣椒、蒜片、蔥花
調(diào)料：精鹽、雞精、色拉油、白醋
烹制方法：
1、將蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊；平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥面糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面后翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅；
2、坐鍋上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時(shí)調(diào)入精鹽、味精、白醋，再翻炒幾下即可。
3、鍋內(nèi)再加少許色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后，倒入漿水菜中，煸炒干水分后調(diào)入精鹽、翻炒均勻即可。
4、將烙好的蕎麥餅改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆絲，一半卷入炒好的漿水菜，裝盤即可。
特點(diǎn)：柔軟可口，人韌性，有濃香的蕎麥味，口味獨(dú)特。
乳扇是產(chǎn)于大理的奶制品，形制更為獨(dú)特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，頗難形容。 乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結(jié)，制為薄片，纏繞于細(xì)竿上晾干而成。應(yīng)是一種特形干酪。
小雞煮稀飯，是佤族普及面最廣、節(jié)慶或待客的最佳粥品。佤族地處云南邊境山區(qū)，聚族而居，民風(fēng)古樸，尊老愛幼，待客如賓。食俗粥上桌后，雞頭必須昂立粥中，由主人將雞頭獻(xiàn)給最尊貴的客人或年長的老人。
[原料/調(diào)料] 五花肉 1斤 蒜末 3大匙 蔥花 2大匙 姜末 3大匙 辣椒末 少許 鹽 1大匙 白醋 5大匙 味精 少許 糖 少許 水 1/2杯 [制作流程] (1)準(zhǔn)備1鍋水，煮開后放入五花肉煮5分鐘，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余溫燜10分鐘，開火再煮5分鐘...
主料：鯽魚 輔料：朝鮮泡菜、南瓜 調(diào)料：鹽、白糖、雞精、料酒 烹制方法： 1、將鯽魚洗凈切花刀，南瓜切條，坐鍋點(diǎn)火倒少許油，將鯽魚煎至兩面金黃色時(shí)取出； 2、鍋內(nèi)重新倒入新油，放入南瓜和泡菜大火翻炒，放入魚，加適量水，加料酒、白...
主料：糯米粉 輔料：椰蓉、豆沙餡、白糖 烹制方法： 1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻后放置10分鐘，另取一個(gè)容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鐘； 2、取出冷卻后切塊，壓扁放入豆沙餡包好...
主料：糯米飯 輔料：香菇、香腸、鮮毛豆、冬筍、大蒜、紅辣椒 調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉 烹制方法： 1、將香腸、香菇、冬筍、紅辣椒切成丁，蒜切碎； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入少許油，油熱放入蒜末炒香，再放入香腸、香菇、辣椒、毛豆、冬筍翻炒片刻...
主料：南瓜 輔料：薏米湯、金華火腿 調(diào)料：鹽 烹制方法： 1、將火腿洗凈切成長方形薄片后放入煲底墊勻，南瓜去皮洗凈切成塊，放在火腿片上， 然后將事先煮好的薏米湯灌入煲中，撒上鹽； 2、坐蒸鍋點(diǎn)火，將煲放入蒸鍋中用旺火蒸25---30分鐘...
主料：米粉300克、叉燒肉160克 調(diào)料：蔥絲、姜絲、醬油、蠔油、熟豬油、白糖、香油、胡椒粉 做法： 1、將米粉放入沸水鍋中，浸燙5分鐘，撈出用清涼水沖洗幾遍，瀝去水分，叉燒肉切成絲待用； 2、坐鍋點(diǎn)火放入熟豬油，油溫六成熱，放入蔥絲...